Курка з грибами: проста і смачна страва

Курка з грибами ідеально поєднуються один з одним. Саме тому дані інгредієнти досить часто використовують для приготування різних страв. Яких саме, ми розповімо в поданій статті.

Загальна інформація

Курка з грибами може послужити ідеальним поєднанням для приготування смачної та ароматної підливи, супу, других страв і навіть запіканки. Слід зазначити, що дані інгредієнти мають порівняно низьку вартість. У зв 'язку з цим створювати з них ситні та поживні обіди може практично щодня.

Готуємо разом жульєн

Жульєн з куркою і грибами - це традиційна страва Франції, яка завоювала серця багатьох жителів і нашої країни. Готувати таку своєрідну запіканку досить легко. До речі, жульєн з куркою і грибами може послужити ідеальною гарячою стравою для будь-якого святкового і повсякденного столу.

Отже, для приготування такого обіду нам буде потрібно:

• сир будь-який, але обов 'язково твердих сортів - приблизно 210 г;
• шампіньйони свіжі великі - близько 10-12 шт.;
• цибулини білі солодкі - 3 середні шт.;
• олія соняшнику - використовувати на особистий розсуд (необхідно для попереднього смаження компонентів);
• грудки охолоджені курячі - приблизно 700 г без кісток і шкіри;
• майонез висококалорійний - приблизно 200 г;
• сіль і запашний перець мелений - застосовувати до смаку.

Підготовка м 'яса

Як готується шахрай? Курка з грибами (рецепт страви буде розглянуто прямо зараз) повинні оброблятися окремо. Для цього необхідно помити охолоджене філе молодого птаха, а потім звільнити його від шкіри, хрящів і кісток. Далі м 'ясний продукт потрібно нарізати на не дуже великі, але і немілкі шматочки. Після цього слід розігріти неглибоку сковороду з рослинним маслом і на сильному вогні обсмажити курячі грудки до золотистого кольору. При цьому м 'ясо слід обов' язково здобрити сіллю і перцем.

Підготовка грибів та овочів

Щоб курка з грибами і сиром вийшла максимально ароматною і смачною, слід попередньо обсмажити не тільки біле м 'ясо птиці, а й шампіньйони з цибулею. Для цього названі інгредієнти потрібно помити, очистити від неїстівних елементів, а потім некрупно нашинкувати. Далі їх слід викласти в ту ж сковороду, де до цього була обсмажена курка, і термічно обробити до напівготовності. До речі, грибочки з цибулею необхідно так само посолити і поперчити.

Процес формування французької страви

Курка з грибами в духовці запікається досить швидко. Адже попередньо всі названі інгредієнти були ретельно обсмажені на сковороді. Слід зазначити, що жульєн можна готувати і в загальному керамічному або скляному посуді, і в невеликих глиняних формочках, призначених саме для цієї страви. Якщо ви плануєте подавати такий обід до святкового столу, то краще використовувати другий варіант. Так, на своїх гостей ви справите велике враження.

Таким чином, у посуд потрібно спочатку викласти невеликий шар обсмаженого білого м 'яса, а потім таку ж кількість грибів з цибулею. Після цього всі компоненти необхідно залити достатньою кількістю висококалорійного майонезу. На завершення продукти потрібно щедро обсипати твердим сиром, попередньо натертим на великій терці.

Термічна обробка

Курка з грибами в духовці повинна запікатися при температурі 200 градусів протягом 22-26 хвилин. За цей час сир повністю розтане і, змішавшись з майонезом, покриє шахраїв апетитною рум 'яною корочкою.

Як правильно підносити французьку страву до столу?

Курка з грибами, приготовлена за представленим рецептом, може подаватися до столу по-різному. Якщо ви зробили жульєн в загальному посуді, то його потрібно акуратно розкласти по тарілках, при цьому не порушуючи слоєність страви. Якщо ж вами були використані окремі глиняні креманочки, то їх необхідно розташувати на спеціальні підставки під гаряче і відразу ж подати до столу.

Готуємо соус з куркою і грибами для других страв

Як було сказано вище, з представлених інгредієнтів можна зробити зовсім різні страви. Одним з найпростіших і найшвидших виступає своєрідний гуляш, який бажано подавати до столу разом з макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею, спагеті, відвареним рисом тощо.

Отже, щоб зробити смачний соус з курки та грибів, необхідно підготувати:

• грудки курячі - приблизно 600 г без кісток і шкіри;
• вершки максимальної жирності - приблизно 200 мл;
• шампіньйони великі свіжі - близько 6 шт.;
• цибулини білі солодкі - 2 середні шт.;
• олія соняшнику - використовувати на особистий розсуд (необхідно для смаження компонентів);
• вода питна - використовувати на розсуд;
• борошно пшеничне або крохмаль - небагато (для густоти соусу);
• сіль і запашний перець мелений - застосовувати до смаку.

Попередня обробка

Представлений рецепт кури з грибами включає в себе прості і цілком доступні продукти. Але перш ніж приготувати смачний і ароматний соус, їх слід обов 'язково попередньо обробити. Курячі грудки слід повністю відтаяти, якщо вони були заморожені, а потім добре помити, прибрати всі кістки, хрящі і шкіру. Надалі філе птиці рекомендується дуже дрібно нашинкувати за допомогою гострого ножа. Використовувати для цього блендер або м 'ясорубку вкрай не рекомендується, оскільки в соусі повинні обов' язково відчуватися шматочки курячого м 'яса.

Після обробки основного продукту слід приступити до обробки цибулі та грибів. Шампіньйони необхідно помити, а потім зрізати всі непотрібні елементи і подрібнити за допомогою блендера. У результаті ви повинні отримати досить ароматну грибну масу. Крім цього, потрібно почистити цибулини і дрібно їх нашинкувати.

Обсмажування продуктів

Курка з грибами користується особливою популярністю у досвідчених і не зовсім досвідчених кулінарів тому, що для їх приготування не потрібно великої кількості вільного часу. Адже, щоб обсмажити дані інгредієнти на сковороді вам знадобиться всього лише 35-46 хвилин.

Таким чином, після обробки продуктів потрібно поставити сотійник на сильний вогонь, влити в нього олію соняшнику і викласти нашинковані курячі грудки. Оскаржувати їх слід близько 20 хвилин. При цьому м 'ясо має покритися легким рум' янцем. Після цього до нього потрібно додати грибну кашицю і подрібнену цибулю.

Перемішавши продукти, їх слід готувати аналогічним чином ще хвилин 14-16. Далі інгредієнти потрібно здобрити будь-якими ароматними спеціями і влити до них жирні вершки. Якщо ви хочете отримати побільше соусу, то в сотійник можна додатково додати і трохи води. Гасити в такому складі продукти бажано близько 2-5 хвилин. Для отримання густого соусу в нього слід всипати пшеничне борошно. Але робити це потрібно так, щоб дані інгредієнти не утворили грудочки. Для цього дозволяється використовувати ситечко.

Правильно подаємо другу страву

Тепер вам відомо, як приготувати курку з грибами у вигляді смачного та ароматного соусу для других страв. Слід зазначити, що такий гуляш не повинен подаватися до столу окремо. Його обов 'язково потрібно доповнити якимось гарніром. До речі, до такого ситного обіду можна піднести салат із зелені та свіжих овочів, а також темний або світлий хліб.

Курка з грибами (салат): рецепт покрокового приготування

Представлений салат з курячих грудок і грибів виходить досить ситним. Однак він не перевантажує шлунок, а, значить, може використовуватися для подачі до обіду хоч кожен день.

Отже, рецепт кури з грибами у вигляді салату вимагає наступних продуктів:

• філе курки охолоджене молоде - приблизно 500 г;
• яйце сільське куряче - близько 5 шт.;
• шампіньйони свіжі невеликі - 500 г;
• сир будь-якого сорту твердий - близько 200 г;
• морквина соковита середня - 1 шт.;
• цибулини білі солодкі - 1 шт.;
• олія соняшнику - використовувати на особистий розсуд, але не надто багато;
• майонез, а краще сметана не надто жирна - близько 190 г;
• сіль і запашний перець мелений - застосовувати до смаку.

Підготовка м 'яса і яєць

Перш ніж зробити такий ситний і смачний салат, потрібно заздалегідь обробити всі основні продукти. Куряче філе необхідно помити, а потім відварити разом з додаванням солі протягом 45-48 хвилин. Далі м 'ясний продукт слід повністю остудити, очистити від шкірки, хрящів і кісток, а потім нарізати на не дуже великі шматочки.

Також для представленого салату необхідні сільські яйця. Їх потрібно відварити, почистити і нарізати на некрупні кубики.

Підготовка грибів, овочів і сиру

Даний салат виходить ситним завдяки тому, що в нього включається велика кількість білкових інгредієнтів. При цьому вуглеводні продукти в ньому практично відсутні.

Отже, щоб зробити таку страву, необхідно помити дрібні шампіньйони, а потім зрізати з них всі непотрібні елементи і тонко нашинкувати вздовж ніжок. Крім цього, потрібно почистити овочі. Білі солодкі цибулини слід подрібнити за допомогою ножа, а моркву - за допомогою терки. У точності також необхідно обробити і твердий сир.

Після описаних дій слід влити в сковороду масло, викласти гриби, цибулини та морквину. Готувати дані інгредієнти бажано до повного випарювання бульйону і часткового їх оскарження. На завершення грибочки з овочами слід трохи здобрити перцем і сіллю.

Формування і подача до столу

Коли всі продукти будуть підготовлені, необхідно взяти миску, викласти туди обсмажені з морквою і цибулею гриби, відварені курячі грудки, подрібнені яйця і тертий сир. Всі інгредієнти слід здобрити сметаною або майонезом, а потім добре перемішати. Подавати такий салат бажано на плоскій тарілці, яку рекомендується заздалегідь вистелити свіжими листочками зеленого салату.

Швидко і просто запікаємо курку з грибами в духовці

Якщо ви не хочете довго перебувати на кухні, але бажаєте смачно і ситно нагодувати свою сім 'ю, то даний рецепт походить для вас найбільше.

Отже, нам будуть потрібні:

• грудки курячі - приблизно 500 г без кісток і шкіри;
• вершки максимальної жирності - приблизно 300 мл;
• шампіньйони великі свіжі - близько 8 шт.;
• олія соняшнику - 2 великі ложки;
• сир будь-який, але обов 'язково твердих сортів - приблизно 190 г;
• сіль і запашний перець мелений - застосовувати до смаку.

Процес формування

Для приготування такої страви слід заздалегідь відтаяти курячі грудки, відокремити їх від кісток і шкіри, а потім здобрити перцем і сіллю і викласти в форму, попередньо змащену маслом (рослинним). Далі поверх м 'ясного продукту необхідно викласти шар свіжих шампіньйонів, нарізаних на тонкі платівки вздовж ніжок. Їх також рекомендується трохи посолити. Після цього потрібно збити жирні вершки міксером і залити отриманою масою всі інгредієнти. На завершення продукти слід обсипати товстим шаром тертого сиру.

Випічка в духовці

Після того як ви виконаєте всі вищевказані дії, наповнену форму потрібно поставити в розігріту духовку. При температурі в 200 градусів страву бажано готувати протягом 35-46 хвилин. За цей час повинні повністю стати м 'якими і грибочки, і куряче філе. При цьому тертий сир, викладений в останню чергу, обов 'язково розтане, утворюючи рум' яну і глянцеву шапочку, яка не залишить байдужим жодного з членів вашої сім 'ї.

Як подавати до обіду?

Готову страву потрібно вийняти з духовки і акуратно розрізати прямо у формі для випікання. Далі обід потрібно розподілити по тарілках і відразу ж подати членам сім 'ї.

Таким чином, у вас має вийти дуже ароматна, ситна і смачна страва, яку можна приготувати всього лише за одну годину. Повірте, від такої своєрідної запіканки з курки і грибів не зможе відмовитися навіть найбільш вибагливий гість.