Бешбармак є традиційною стравою тюркських народів, які раніше є кочівниками, головне для яких було, щоб їжа готувалася протягом короткого часу, була ситною і смачною. У цій статті я розповім, як самостійно приготувати традиційний бешбармак, який сподобається всім членам сім "ї!
Вам знадобиться
- - баранина;
- - цибуля;
- - морква;
- - запашний перець;
- - зелень;
- - лавровий лист;
- - сіль;
- - мелений перець;
- - борошно;
- - яйця.
Інструкція
1. Почніть приготування бешбармака з м 'яса. Ретельно промийте 800 грамів баранини водою. Бажано, щоб баранина була на кісточці, так бульйон вийде більш смачним і наваристим. Далі обріжте з нього всі плівки і сухожилля, жир краще залишити.
2. Візьміть велику каструлю і покладіть туди баранину, залийте її водою і поставте на плиту, налаштувавши середню потужність.
3. Як тільки м 'ясо закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь. Після цього продовжуйте його варити. Якщо при готуванні ви використовуєте м 'ясо молодої тварини, то варити його слід приблизно 2 години, якщо ж ви віддали перевагу м' ясу дорослого барана, то тривалість готування повинна становити не менше 4 годин.
4. Додайте в бульйон цибулину і 1 моркву. За півгодини до закінчення готування м 'яса додайте туди запашний перець (7 горошин), 2 лаврових листа і сіль.
5. Як тільки м 'ясо звариться, дістаньте його з каструлі, відокреміть від кісточки і наріжте середніми шматочками. Бульйон добре процедіть і поставте його в сторону, він стане в нагоді вам далі.
6. Тепер приступайте до приготування самого бешбармака, який в казахській кухні називається сочні. Візьміть миску і просійте туди 500 грамів борошна. В окремій тарілочці збийте 2 яйця і влийте їх у борошно. Тепер додайте туди пів склянки води, все посоліть і дуже добре перемішайте.
7. З тіста розкатайте платівки, товщина яких повинна складати 2 мм. Залиште тісто підсохнути, а після цього наріжте його горизонтальними і вертикальними смужками, щоб вийшли ромбіки розмірами 7x7 см.
8. Тепер варите сочни в бульйоні, який використовувався при готуванні м 'яса. Їх приготування має зайняти кілька хвилин, адже платівки дуже тонкі.
9. Зараз можна готувати бешбармак до подачі. Візьміть велику неглибоку страву, викладіть туди сочни, нагору покладіть м 'ясо. Зверху бешбармак посипте тонко порізаною зеленню.