Вибираємо якісний продукт
Вибираючи свинячу печінку, звертайте увагу на її зовнішній вигляд і запах. Свіжий субпродукт повинен мати червонувато-коричневий або світло-коричневий відтінок. Надто темний з кислуватим запахом продукт не варто купувати. У свіжого субпродукту рівномірна пружна поверхня без підсохлих ділянок, така печінка найбільш ніжна і смачна. Також на ній не повинно бути лімфатичних вузлів, кровоносних судин і жовчного міхура. Тепер ви знаєте, як правильно вибирати цей найполізніший продукт, а трохи пізніше ми опишемо смачні рецепти приготування свинячої печінки.
Склад
Мало хто знає про цілющі і навіть лікувальні властивості свинячої печінки. Вживати її рекомендується людям з цукровим діабетом, малокровом і атеросклерозом, оскільки вона багата на корисні мінерали: залізом, цинком, калієм, фосфором, магнієм, натрієм і міддю. Також у ній величезний вміст жирних амінокислот (лізин, триптофан, метіонін) і вітамінів групи A, B, E, D, K. Основною особливістю цього продукту є наявність у ньому білків - залізопротеїдів, від яких залежить утворення гемоглобіну.
Користь
Свиняча печінка - це незамінний продукт у боротьбі з анемією. Він показаний не тільки дорослому населенню, а й вагітним жінкам, дітям і людям похилого віку зі зниженим кроветворінням. При регулярному споживанні цієї страви можна відновити роботу печінки і шлунка. А вітамін B5, що міститься в субпродукті сприяє здоровому функціонуванню ЦНС.
Як зробити печінку соковитою і м 'якою
Будь-який шеф-кухар знає різні рецепти приготування свинячої печінки, але перш ніж приступати до готування, субпродукт потрібно акуратно очистити від плеви, а потім вимочити в молоці і тільки потім начинити спеціями. Існує безліч способів приготування печінки - її запікають, відварюють, смажать (у фритюрі, на грилі, сковороді). Також з неї виходять ніжні паштети, салати, ковбаси, начинки, рулети, закуски і торти. Щоб надати продукту м 'якість і соковитість, його не рекомендується солити перед спекотною. Якщо додати в печінку трохи меду або цукру, то вийде дивовижно м 'яка, соковита і ароматна страва.
Як смачно приготувати свинячу печінку
Компоненти для супу-пюре:
- півкілограма печінки;
- цибуля;
- морква;
- борошно (20 гр.);
- вершкове масло (50 гр.);
- петрушка, часник.
Приступаємо до покрокового приготування
Пасуємо цибулю з морквою, до них додаємо нарізану печінку і часник, вливаємо в сковорідку склянку води (можна бульйон) і тушим не менше години. Добре протушену страву подрібнюємо в м 'ясорубці.
Робимо білий соус
Обсмажити борошно на сл. маслі, додати 400 грам води, варити 10 хвилин (періодично перешкоджаючи). Якщо в соусі утворюються грудочки, то його можна процедити через ситечко.
Формуємо страву
Готову печінку змішати з підливою, додати петрушку, довести до кипіння. Подавати з грінками або сухариками. Ось такі прості і повсякденні рецепти приготування свинячої печінки ви зможете втілити легко і просто.
Оригінальний рецептик до святкового столу
Тушкована свиняча печінка в сметані приємно здивує своїми приємними смаковими якостями. Отже, беремо: кілограм субпродукту, густу сметану (300 гр.), ріпчасту цибулю, сіль, перець, борошна дві столових ложки і зелень (будь-яку).
Готуємо:
- Дрібно рубаємо ріпчасту цибулю, пасуємо на олії.
- Печінку промиваємо, очищаємо, злегка відбиваємо і відправляємо до цибулі.
- Продукти добре обсмажити і покласти до них сметану з часником, протушити хвилин п 'ять.
- Додати борошно, спеції і потримати на вогні до загустіння маси. Перед подачею приправити зеленню. Як гарнір найкраще підійде картопляне пюре або овочеве рагу. Також добре підливання поєднується з макаронами і гречкою. Всі вищеописані рецепти приготування свинячої печінки недорогі, смачні та корисні.