Харчова добавка хлорид натрію - натуральний продукт, що видобувається з надр землі. Насправді, це всього лише сіль, така необхідна і нічим не замінена. Вона використовується не тільки в харчовому виробництві, але і в медицині. Також її додають при очищенні води. Без солі неможливо уявити життя людини. Додавати її в їжу почали ще стародавні люди, саме з білими кристаликами їжа стала набагато ароматнішою і смачнішою. Сіль необхідна організму людини. Причому цей факт доведено дослідниками. Без хлориду натрію відбувається швидке зневоднення клітин організму, з кісток вимивається кальцій, а серцевий м 'яз стає дряблим і погано переганяє кров по судинах тіла. Адже саме сіль міститься в крові, сльозній рідині та поті людини. Хлорид натрію допомагає стримувати воду в організмі в спекотні дні.
Як добувають?
Сіль добувають різними способами, але існує два основних напрямки. При покладах сухих пластів солі її видобувають шляхом дроблення на дрібні частинки, а другий спосіб - випарювання з натурального розсолу земного походження. Обидва види солі є природним продуктом і при необхідній кількості споживання несуть користь людському організму.
Видобута з гірських пластів суха сіль практично відразу може потрапити на стіл споживача, а ось виварювальна повинна пройти п 'ять ступенів очищення, що робить її найбільш чистим продуктом.
Йодована
Зараз на прилавках магазинів можна зустріти велику кількість солі з натуральними добавками. Так, наприклад, є з травами або сумішшю червоного і чорного перцю. Також зустрічається і сіль з додаванням йоду. Що таке йодована сіль? Для чого вона потрібна, і чи є користь від її використання? Зараз ми в цьому розберемося.
При добуванні на процесі очищення в сіль додають водний розчин йоду. Потім відбувається випарювання зайвої вологи. Кристали йоду щільно зчеплюються з кристалами продукту. Так на виході і виходить йодована сіль. Далі її упаковують в тару. На неї наносять позначку про зміст йоду. Така сіль виробляється під контролем лабораторій і відповідає нормам ДЕСТу.
Для чого так необхідна добавка йоду? Яка користь від йодованої солі? Зараз розберемося. Йод необхідний для організму людини. При нестачі цього елемента можуть виникнути захворювання щитовидної залози. А як відомо, багато йоду лише там, де є море. Але в нашій величезній країні не всі райони знаходяться біля морського узбережжя. Тому виробники солі почали додавати йод у свій продукт. Зараз поговоримо про типи даного продукту.
Види
Йодована сіль буває декількох видів:
- Кам 'яна. Вона виходить сухим способом видобутку. Використовується не тільки в їжі, але і в медичних цілях, для створення спелеокамер. Кам 'яна сіль - натуральний продукт. Але найчастіше в її складі можна виявити домішки піску, дрібного каміння і пилу. Випускається у вигляді солі великого помолу і середнього.
- Йодована поварена сіль, яку отримують способом випарки з розчину. Використовується в повсякденному побуті і на харчовому виробництві. Ця сіль є найбільш чистим продуктом. У ній немає сторонніх домішок і мінералів. Помол такої солі дуже дрібний. На продаж її випускають під назвою "Екстра". Тобто цей продукт є найкращим з усієї лінійки.
- Морська йодована сіль - повністю натуральна. Вона отримана з морської води. Цю сіль, як і всі інші, застосовують для приготування страв і в косметичних цілях. Цей продукт добре зарекомендував себе в посолі риби або м 'яса. Існує два різновиди морської солі: харчова, призначена тільки для приготування страв, і косметична, яка продається в аптеці або магазинах господарського призначення.
Йодована сіль: користь і шкода
Чи корисним є додавання йоду до солі? Як вже говорилося вище, брак цього елемента в організмі може викликати проблеми зі щитоподібною залозою. Але кожна людина може визначити брак цієї речовини у своєму тілі за такими ознаками, як тьмяна шкіра, що випадає волосся, тендітні нігті. При нестачі йоду виникають проблеми з концентрацією пам 'яті і розумовою діяльністю. Однак при великій кількості споживання такого елемента можна завдати шкоди організму.
Наприклад, людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, перед вживанням йодованих продуктів слід проконсультуватися з лікарем. Надлишок цього елемента в організмі призводить до інтоксикації деяких життєво важливих органів. Однак і для цілком здорової людини йодована сіль може бути шкідлива. Правда, в тому випадку, коли вживання самої солі стає вище необхідної норми. Адже недарма ж у Стародавньому Китаї, щоб убити людину, змушували її з 'їсти ложку солі. Тому споживати будь-який вид її необхідно згідно з загальноприйнятими нормами. Ще в старовину говорили: "Пересол - на спині, а недосол - на столі".
Чи додавати в раціон дітей?
Корисна чи шкідлива йодована сіль для дитячого харчування? Не так давно РосСпоживНагляд видав наказ про включення йодованих продуктів в меню дітей дошкільного та шкільного віку. Проте вже зараз виникають питання про корисність таких добавок. На думку багатьох медиків, користь і необхідна кількість йоду накопичується в організмі за півроку застосування. А як ми знаємо, діти отримують все основне харчування в навчальних закладах і, як наслідок, можливе перенасичення йодом організму дитини. Варто обдумано підходити до підбору продуктів з даним елементом.
Йодована сіль - необхідний продукт, але користуватися ним слід розумно і в міру потреби. Не варто сподіватися на думку оточуючих людей, потрібно брати до уваги стан свого організму. І якщо існує проблема браку йоду в організмі, слід придбати сіль з додаванням цього елемента.
Не потрібно використовувати йодований продукт для консервації. Овочі під дією молекул цього елемента стають м 'якими, втрачають своє природне забарвлення. До того ж такі консерви не зберігаються довго. Та й при нагріванні велика кількість йоду випарюється. Тому фахівці радять йодованою сіллю користуватися при готуванні салатів, соусів і присалювати страву після приготування.
Використання в медицині
Сіль харчова йодована, користь якої для здоров 'я доведена вченими, може служити як лікарський засіб. Застосовувати йодовану сіль у побуті чи ні - це справа кожного окремо. Але можна за допомогою цього продукту робити деякі процедури, які принесуть тільки користь організму людини. Так, наприклад, у дні поширення вірусних інфекцій з метою профілактики захворювань можна щодня проводити процедуру інгаляції для всіх членів сім 'ї. Пари солі не тільки зміцнять посудини, але й уб 'ють всі шкідливі бактерії, що скупчилися на стінках носа.
Користь для тіла
Дівчата і жінки, які мають проблеми з нігтями, раз на тиждень можуть дозволити собі робити ванночку для рук з додаванням у воду горсті йодованої кухонної солі. Такі процедури зроблять нігті міцними, блискучими.
Додавши трохи солі великого помолу в сметану або вершки, можна отримати чудовий скраб для тіла. Після його використання шкіра стане м 'якою і оксамитовою.
Ув 'язнення
Тепер ви знаєте, що являє собою йодована сіль. Користь і шкода даного продукту - це дві важливі теми, які ми розглянули. Не можна говорити про йодовану солю як про шкідливий або корисний продукт. Кожен має право скласти свою думку і використовувати цю добавку на свій розсуд.