Ті, хто любить гострі страви, звичайно ж, знають, що національна кухня Кореї має велику кількість нескладних рецептів, які можуть подарувати величезну насолоду від чудового смаку, а також незабутнє враження від приготованих страв. Якщо морквина, приготована за рецептами корейських майстрів, є досить популярною, то буряк по-корейськи стане приємним здивуванням і хорошою знахідкою навіть для найсуворіших гурманів. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати цю чудову страву.
Маринований буряк
Інгредієнти: дрібний буряк.
Для марінада: на півлітра води беруть двісті грамів оцту, сорок грамів солі, три грами насіння укропу (тміна), десять грамів кореня хріну.
Приготування
Маринований буряк по-корейськи, рецепт якого ми розглядаємо, готується дуже просто, але для цього потрібно підбирати коренеплоди насиченого кольору і невеликого розміру. Їх відварюють і очищають. Потім овочі укладають у заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом, пастеризують півлітрові банки п 'ятнадцять хвилин. Можна готувати за цим рецептом і великим розміром овочі, але тоді рекомендується їх нарізати на фігурні шматки. Такий буряк по-корейськи на зиму заготовляється багатьма господарками, які люблять побалувати своїх домочадців оригінальними і смачними стравами.
Буряк гострий по-корейськи
Інгредієнти: один кілограм буряка циліндричної форми, дві цибулини, шість зубчиків часнику, чотири ложки олії рослинного, дві ложки яблучного оцту, п 'ять гвоздик, щепотка коріандра, пів-ложки чорного перцю молотого, неповна ложка червоного перцю молотого, сіль за смаком.
Приготування
Буряк по-корейськи, приготовлений за цим рецептом, повинен настоятися в холодному місці кілька годин. А зробити її не складає великих труднощів. Для цього необхідно очистити овочі і нарізати їх тонкою довгою соломкою (для цього можна використовувати спеціальну тірку), посолити за своїм смаком, полити оцтом і залишити на п 'ять годин. По закінченні часу потрібно віджати виокремлений сік. Гвоздику дуже добре тлумачить у ступці до стану пилу, додають коріандр, чорний і червоний перець, корицю. Часник розчавлюють, цибулю нарізають напівкільцями.
Розглянемо, як далі готується салат з буряка по-корейськи. На сковороду наливають масло, викладають цибулю і смажать її доти, доки вона не стане золотистого кольору. Після цього цибулю виймають, а олією поливають буряк, додають часник і приготовані спеції, ретельно перемішують. Таку страву можна подавати як салат, наприклад, на святковий стіл.
Маринований буряк з хріном
Інгредієнти: один кілограм буряка, двісті грамів кореня хріну.
Для марінада: триста грамів води, дев 'ятсот грамів столового оцту, сто грамів корейської солі, двісті грамів цукру.
Приготування
Такий буряк по-корейськи на зиму консервується багатьма кулінарами. Для цього овочі середньої величини варять, потім швидко охолоджують і чистять. Їх нарізають соломкою або шинкують. Хрін вимочують у воді, потім їх очищають, натирають акуратно на тірці або пропускають через м 'ясорубку. Овочі змішують зі хреном, укладають у заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом. Пастеризують півлітрові банки п 'ятнадцять хвилин, після чого закочують. Такий буряк по-корейськи на зиму дуже стане в нагоді, так як може подаватися на стіл в якості салату або закуски.
Буряк з ботвою по-корейськи
Інгредієнти: три молоді буряки з ботвою, дві цибулини, один корінь хріну, півпучка зелені петрушки, три ложки олії рослинного, дві ложки яблучного або виноградного оцту, одна ложка цукру і сіль за смаком.
Приготування
У овочів знімають ботву, їх промивають і запікають у духовій шафі до готовності. Буряк охолоджують, нарізають соломкою, цибулю - кільцями, хрін натирають на тьорці.
Ботву і петрушку миють, обсушують і дрібно шинкують. Всі підготовлені інгредієнти перемішують, заправляють оцтом і маслом, солять і посипають цукром. Масу ще раз перемішують і ставлять в холодне місце. Готовим буряком корейською буде вже через три години.
Гостра закуска з буряка зі спеціями
Інгредієнти: один кілограм буряка, по одній ложці гострого і чорного молотого перцю, одна ложка паприки, шість зубчиків часнику, двадцять грамів зелені кінзи, по одній ложці кінзи і коріандру, півтори ложки винного білого оцту, півтори ложки оцту яблучного, три ложки масла оливкового, одна ложка цукру.
Приготування
Буряк по-корейськи, рецепт якого ми розглядаємо, готується дуже просто, а страва виходить смачною, добре доповнює м 'ясо, картоплю, птицю.
Отже, овочі добре миють, кладуть в каструлю, заливають водою і варять п 'ятнадцять хвилин після закипання. Потім буряк остужають, чистять і нарізають соломкою. Масу поміщають в миску і додають всі наявні інгредієнти, все ретельно перемішують і залишають на одну годину в холодному місці. Готовий буряк по-корейськи подається як закуска або салат.