Твердість надають кісткам корисні речовини, що містяться в продуктах харчування

Твердість надають кісткам корисні речовини, що містяться в продуктах харчування

Опорно-рухова система є основою організму. Скелет захищає окремі органи від механічних пошкоджень, тому від його стану залежить життєздатність людини в цілому. У нашій статті ми розглянемо склад кісток, особливості їх будови і речовини, які необхідні для їх зростання і розвитку.

Особливості будови кісткової тканини

Кісткова є різновидом сполучної тканини. Вона складається зі спеціалізованих клітин і великої кількості міжклітинної речовини. У сукупності дана структура є одночасно міцною і еластичною. Твердість надають кісткам, насамперед, спеціалізовані клітини - остеоцити. Вони мають безліч виростів, за допомогою яких і з 'єднуються між собою.


Візуально остеоцити нагадують мережу. Міжклітинна речовина є еластичною основою кісткової тканини. Воно складається з волокон білка колагену, мінеральної основи.

Склад кісток

Четверту частину від усього хімічного складу кісток становить вода. Вона є основою для протікання всіх обмінних процесів. Твердість надають кісткам неорганічні речовини. Це солі кальцію, натрію, калію та магнію, а також сполуки фосфору. Їх процентне утримання становить 50%.

Щоб довести їх значення для даного виду тканини, можна провести простий досвід. Для цього кістку необхідно помістити в розчин соляної кислоти. В результаті мінеральні речовини розчиняться. Кістка стане настільки пружною, що її можна буде зав 'язати у вузол.

25% від хімічного складу становлять органічні речовини. Вони представлені еластичним білком колагеном. Він надає даній тканині пругу. Якщо прокалити кістку на повільному вогні, вода випарується, а органічні речовини згорять. У цьому випадку кістка набуде крихкості і може розсипатися.

Які речовини додають кісткам твердості

Хімічний склад кісткової тканини змінюється протягом життя людини. У молодому віці в ній переважають органічні речовини. У цей період кістки відрізняються гнучкістю і м 'якістю. Тому при неправильному положенні тіла і надмірних навантаженнях скелет може викривлятися, викликаючи порушення постави. Попередити це можуть систематичні заняття спортом і рухова активність.

З плином часу в кістках збільшується кількість мінеральних солей. При цьому вони втрачають свою еластичність. Твердість надають кісткам мінеральні солі, до складу яких входять кальцій, магній, фосфор, фтор. Але при надмірних навантаженнях вони можуть призвести до порушення цілісності і переломів.


Особливо важливий кальцій для кісток. Його маса в організмі людини становить 1 кг у жінок і 1,5 кг у чоловіків.

Роль кальцію в організмі

99% загальної кількості кальцію знаходиться в кістках, формуючи міцний каркас скелета. Відсоток, що залишився, припадає на кров. Цей макроелемент є будівельним матеріалом зубів і кісток, необхідною умовою для їх зростання і розвитку.

В організмі людини кальцій також регулює роботу м 'язових тканин, у тому числі і серцевою. У сукупності з магнієм і натрієм він впливає на рівень тиску крові, а з протромбіном - на її згортальність.

Від рівня кальцію також залежить активізація ферментів, що запускає механізм синтезу нейромедіаторів. Це біологічно активні речовини, через які відбувається передача імпульсу від клітини нервової тканини до м 'язів. Цей макроелемент також впливає на активізацію цілого ряду ферментів, що виконують різні функції: розщеплення біополімерів, жировий обмін, синтез амілази і мальтази.

Кальцій підсилює проникність поверхневого апарату клітин, зокрема їхніх мембран. Це дуже важливо для транспорту різних речовин і підтримки гомеостазу - сталості внутрішнього середовища організму.

Корисні продукти

Як бачите, брак кальцію в організмі може призвести до серйозних порушень його функціонування. Щодня дитина повинна вживати близько 600 мг цієї речовини, доросла людина - 1000 мг. А для вагітних і таких, що годують грудьми, цей показник необхідно збільшити в півтора-два рази.

Які продукти багаті на кальцій? Насамперед це різноманітні молочні продукти: кефір, ряжанка, сметана, сир... А лідером серед них є тверді види сирів. І справа навіть не в кількості кальцію, а в його формі. У цих продуктах знаходиться молочний цукор - лактоза, який сприяє кращому засвоєнню цього хімічного елемента. Кількість кальцію залежить і від жирності. Чим менше цей показник, тим більше його в молочному продукті.


Багаті кальцієм і овочі. Це шпинат, броколі, білокачанна і цвітна капуста. З горіхів найбільш цінними є мигдаль і бразильський. Справжній лізь кальцію - насіння маку і кунжуту. Їх корисно вживати як необробленими, так і у вигляді молока.

Підвищенню рівня кальцію також сприяє вживання в їжу пшеничних відрубів і випічки з цільнозернового борошна, соєвого сиру і молока, листя петрушки, кропу, базиліка і гірчиці.

Небезпечні симптоми

Як зрозуміти, що кальцію в організмі недостатньо для його нормального розвитку? Зовнішніми проявами цього є слабкість, дратівливість, швидка стомлюваність, сухість шкірних покривів, ламкість нігтьової платівки. При серйозній нестачі кальцію спостерігається руйнування зубів, судоми, болю і оніменіння кінцівок, порушення процесу згортання крові, зниження імунітету, тахікардія, розвиток катаракти, схильність до частих переломів кісток. У таких випадках необхідно здати кров і при необхідності приступити до терапії.

Отже, твердість надають кісткам їх мінеральні компоненти. Насамперед це солі, до складу яких входять кальцій, магній і фосфор.