Харчування при захворюванні печінки: меню на тиждень

Порушення у функціонуванні печінки на сьогоднішній день спостерігаються у великої кількості людей. Багато хто помилково припускає, що раціон в цьому випадку сильно обмежується. Безумовно, певні правила харчування при захворюваннях печінки дотримуватися необхідно, але вони не такі жорсткі, як може здатися. Список дозволених продуктів досить широкий, а вірно підібрана дієта дозволить організму не приймати надмірні навантаження, і забезпечити орган усіма необхідними поживними речовинами. Правильне харчування в даній ситуації передбачає максимальне зменшення кількості жирів, за рахунок цього вуглеводи стають основним джерелом енергії. Детальніше про дієту ми поговоримо нижче.

Для чого змінювати раціон?

Як відомо, печінка є одним з найважливіших внутрішніх органів людини. Справа в тому, що вона виконує величезну кількість функцій: запасає вітаміни, випускає жовч, захищає організм від отруйних токсинів тощо. Тому не можна допустити розвиток патології. Проблеми з печінкою можуть прийти звідки завгодно, однією з причин є неправильне харчування. Споживання в надлишку жирної та солодкої їжі, порушення режиму призводить до дискінезії жовчевиводних шляхів. В результаті така ситуація призведе до утворення каменів і зниження активності печінки. Жовч застоюється в жовчному міхурі, і внутрішні органи починають неправильно функціонувати. Найкращими ліками такої недуги є зміна раціону.

Харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура - основний метод у боротьбі з такими проблемами. Варто зазначити, що ще однією частою причиною порушення функціонування печінки є її ожиріння. Перший крок - скупчення жирів у клітинах органу. Коли вже простір заповнений, жири виходять на міжклітинний рівень і займають все більше місця. Печінка, у свою чергу, збільшується і запалюється, що заважає нормальному функціонуванню. Що робити в такій ситуації? Відмінним варіантом стане наступний крок: дотримуватися правил харчування при захворюваннях печінки та підшлункової залози.

Причини та симптоми захворювань печінки

Перш ніж почати конкретну розмову про раціон і правила харчування, необхідно розглянути питання виникнення печінкових хвороб. Дисфункція органу може проявлятися по-різному залежно від причини появи недуги. Серед симптомів виділяють головний біль, хронічну втому, нудоту і блювоту, безсоння, больові відчуття в області правого ребра. Що стосується останньої ознаки, він часто зустрічається при ожирінні або збільшенні розмірів печінки.

Терапія призначається лікуючим лікарем після проведення обстеження та постановки діагнозу. Для початку доктору необхідно визначити причину захворювання, зробити це можна тільки після проведення низки різних лабораторних досліджень. Варто зазначити, що лікування має бути комплексним, інакше позитивний результат не гарантований. В обов 'язковому порядку лікар призначає медикаментозну терапію та харчування при захворюванні печінки. Ці методи перевірені часом, і дають найбільшу ефективність в комплексі.

Декілька слів про дієту

Значення правильного харчування важко переоцінити, проте деякі люди не вірять, що воно хоч трохи допомагає. Це помилка, оскільки, згідно зі статистикою, у половині випадків симптоми зникають вже через кілька тижнів. Яке харчування при захворюванні печінки найбільш ефективне? На це питання немає однозначної відповіді, так як кожен випадок по-своєму унікальний. Тільки лікуючий лікар може сказати, які продукти в конкретній ситуації будуть найрезультативнішими, і навпаки. Дієту призначають при холециститі, цирозі, гепатитах різного походження тощо.

Можна спробувати самостійно відмовитися від жирних продуктів, якщо помітили симптоми хвороб печінки. Але цей варіант не є ефективним лише тому, що ви не знаєте причину появи ознак. Спеціаліст після проведення певних досліджень виявляє недугу, і пропонують шляхи лікування. Правильне харчування при захворюванні печінки знижує частоту загострень і попереджає розвиток нових патологій. Часто дієта допомагає повністю позбутися хвороби і можливих ускладнень.

Принципи правильного харчування

Як відомо, раціон у різних ситуаціях може відрізнятися. Наприклад, при цукровому діабеті одна дієта, а при гастриті зовсім інша. Яке харчування повинно бути при захворюванні печінки? Спробуємо розібратися. Щоб досягти максимального ефекту, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Дробовий прийом їжі протягом дня. Такий режим дозволяє привести в норму вироблення жовчі, до того ж це попередить її загустіння і застій.
• Слід відмовитися від жирної смаженої їжі, солінь і копченостей.
• Сіль споживати тільки відповідно до певного режиму, який призначить лікар. Її надлишок негативно впливає на печінку.
• Тільки теплі страви. Варто зазначити, що гаряча і холодна їжа призводить до порушення процесу травлення.
• Рекомендовані способи приготування їжі: варіння, гасіння і запікання. Це максимально нешкідливі методи, на відміну від смаження.
• Грубу їжу слід виключити з раціону. Якщо ви не можете зубами подрібнити її до кашеобразного стану, краще не їсти таке.
• Більше білкових виробів.
• Молочні та м 'ясні продукти нежирних сортів у певній кількості їсти можна.
• Кислу продукцію заборонено, мається на увазі соки, фрукти, овочі, газовані напої тощо.

Харчуванням при захворюванні печінки не можна обмежуватися. Не можна забувати і про водно-електролітний баланс. Для його підтримки необхідно споживати як мінімум півтора літра рідини. Відмінним варіантом буде зелений чай, негазована мінералка і кисіль.

Дозволені продукти

Раціон харчування при захворюванні печінки обов 'язково повинен включати:

1. Нежирне м 'ясо, індичку, курку. Птицю слід споживати без шкірки, м 'ясо можна готувати по-різному: варити, запікати, робити тефтелі, котлети тощо. Що стосується шинки і докторської ковбаси - їсти не рекомендується, але іноді можна.
2. Хліб. Деякі люди не можуть жити без цього продукту. Тому хліб може бути присутнім у раціоні, але тільки несвіжий: вчорашній або позавчорашній.
3. Рибу. Також дозволяється їсти морепродукти, але далеко не всі. Що стосується риби, підійдуть тільки нежирні сорти.
4. Крупи і яйця. Вівсянка, гречка та рис повинні в обов 'язковому порядку входити до переліку необхідних продуктів харчування при захворюванні печінки. Яйця окремо їсти не можна, тільки в складі страв.
5. Молочну продукцію. Допускається в раціон, але тільки та, в якій міститься трохи жиру. Сир в даному випадку корисний, а сметана підійде тільки для приправи до страви. Сир можна їсти нетвердих і маложирних сортів.

Ще кілька корисних продуктів

Харчування при захворюванні печінки та підшлункової залози, крім розглянутої вище продукції, має включати:

• Всі овочі, причому спосіб приготування може бути самим різним: від запікання до варіння.
• Ягоди і фрукти, тільки некислі. Допускається їсти в сирому вигляді, можна зварити або запекти.
• Трохи меду, мармеладу, пастили, желе і цукерок, які не містять какао.
• Рослинна рафінована олія. Рідко можна використовувати в приготуванні вершкове масло, але не топлене.
• Молочні і вегетаріанські супи, які готуються на основі різних круп, овочів і макаронів.

Як можна помітити, список досить великий, тому харчуватися мізерно і одноманітно не доведеться. Продукти, які дозволені і рекомендовані до споживання, містять необхідні вітаміни, які допоможуть печінці швидше відновитися і позбутися шкідливих речовин.

Що не можна їсти?

При захворюваннях печінки дієтичне харчування є найбільш підходящим. Після визначення списку продуктів, які можна споживати, необхідно поговорити про заборони. Отже, не дозволяється включати в раціон:

1. Копченості, солона і гостра їжа. Ковбаси, а також ікра діють негативно на розглянутий внутрішній орган.
2. Меню не повинно складатися з сала, жирних видів м 'яса. Слід відмовитися від гуся і качки, жирної і в 'яленої риби, страв, приготованих з додаванням цих продуктів. Бульйони з м 'яса, грибів і риби суворо заборонені.
3. Кислі ягоди, фрукти та овочі, особливо в сирому вигляді. Тобто не можна споживати лимони, квашену капусту, щавель, хрін, перець, шпинат, часник, баклажани, зелену цибулю тощо. Список досить великий, якщо ви не знаєте щодо конкретного продукту, проконсультуйтеся з доктором.
4. Всю здобу, що включає пиріжки, булочки, млинці тощо. Хліб у свіжому вигляді небажаний, якщо ви любите цей продукт, їжте вчорашній або позавчорашній.
5. Яєчню і ряд супів. Щавель, як ми вже сказали, їсти не можна, відповідно, забороняється і зелений борщ, а разом з ним окрошка, щі та інші подібні страви.
6. Всі продукти, у складі яких є какао.
7. Кислі напої.
8. Кукурудзяну крупу.

Лікувальне харчування при захворюваннях печінки не повинно складатися з вищерозглянутої продукції. Будь-який лікар це розуміє, тому не варто турбуватися, якщо ви звернулися за допомогою до професіонала.

Особливості раціону при хронічних захворюваннях

Якщо у пацієнта виявляються серйозні проблеми зі здоров 'ям, його харчування значно обмежується. Хронічний гепатит, цироз печінки не лікуються, але правильна дієта може зупинити прогрес хвороби. Людям з таким діагнозам доведеться назавжди відмовитися від алкоголю і суворо дотримуватися певного режиму.

Отже, харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура, а також інших хронічних хвороб:

1. Білки зберігаються в кількості 30-40 грам. Можна споживати нежирну молочну продукцію: сир, молоко і кефір.
2. Вуглеводи обмежуються до 300 грамів, а жири до 30.
3. Якщо стан людини погіршується, потрібно повністю виключити жири і білки, і харчуватися продуктами рослинного походження.

Харчування при захворюванні печінки. Рецепти закусок

Тепер ми розглянемо конкретні страви, які в більшості випадків складають основу раціону. Якщо лікуючий лікар не забороняє овочі, то можна запросто приготувати хороші закуски. Через дробовий режим перекус за допомогою таких страв стане відмінним рішенням.

Рекомендується спробувати приготувати фаршировані огірки. Страва складається з самих огірків у кількості двох штук, помідора, вареного яйця, капусти і сметани. Огірки потрібно почистити, розрізати вздовж на дві половини і прибрати насіння. Ззовні це творіння має нагадувати човен. Інші інгредієнти слід дрібно нарізати, додати сіль і сметану. Отриману суміш перемішати і додати в поглиблення. Вийде дуже смачна і гарна страва.

Досить популярний салат з картоплі, курячої грудки, сметани і сиру. Готувати його дуже легко: потрібно відварити і порізати основний інгредієнт. Картоплю також слід зварити, потім всі елементи подрібнити, заправити сметаною і додати трохи солі.

Перші страви

Меню при захворюванні печінки має містити рідке. Особливо корисними вважаються перетерті види супу. Розгляньмо декілька рецептів. Почнемо, мабуть, з найбільш популярної першої страви - борщу. Для приготування знадобиться курячі грудки, картопля, морква, капуста, цибуля і томат. Сирі грудки потрібно порізати на маленькі шматочки і відправити в духовку на двадцять хвилин. Картоплю слід некрупно нарізати, капусту шинкувати, а цибулю з морквою перемішати в блендері. Інгредієнти помістити в каструлю з водою, і варити до готовності. Потім додати томат і сіль, і залишити на вогні ще протягом п 'яти хвилин.

Курячий суп-пюре останнім часом отримав нову хвилю популярності. Готувати цю страву дуже просто. Серед інгредієнтів є, як зазвичай, куряча грудка, картопля, цибуля і морквина. Технологія готування аналогічна з борщем. Єдине, в кінці отриману масу збити в блендері. Відмінним доповненням буде сметана і сухарики.

Наступний рецепт - рисовий суп. Це перша страва не передбачає використання м 'яса. Щоб приготувати суп, потрібно порізати картоплю, залити водою, потім додати рис і варити двадцять хвилин. Після потрібно додати броколі, моркву і цибулю. Сіль до смаку, і страва готова.

Що приготувати на друге?

Харчування при захворюванні печінки не повинно обмежуватися супами та іншими першими стравами. Повноцінний прийом їжі не обійдеться без гречки або пюре з котлетою. Насправді, варіантів набагато більше, розглянемо деякі з них.

Дієта ґрунтується на білкових продуктах, тому потрібно зробити акцент на м 'ясо. Котлети - чудовий варіант. Для їх приготування знадобиться курячий фарш близько 500 грам, білок від яйця і борошно. Фарш краще зробити самому, оскільки в магазині можливі добавки сала та інших заборонених продуктів. Потрібно змішати всі інгредієнти, додати сіль, визначити форму котлет і обмакнути в борошні. Не рекомендується смажити отриману масу, краще приготувати на пару.

Також корисно при захворюванні печінки споживати голубці. Рецепт приготування досить простий. Для початку визначимося з інгредієнтами: капуста, куряче м 'ясо, сметана, рис і морква. Капусту потрібно відварити, відокремити листи і прибрати твердий стебель. Потім потрібно приготувати рис і фарш, загасити десять хвилин і з 'єднати інгредієнти. У підготовлений лист капусти слід покласти начинку, завернути і поставити в духовку на п 'ятнадцять-двадцять хвилин при температурі 200 градусів. Якщо є бажання, можна приготувати підливу, що складається з сметани, томатного соку і моркви.

Наступна страва - куряча ніжка з овочами. Напевно, найбільш простий рецепт. Для початку потрібно загасити броколі і картоплю протягом п 'яти хвилин, а потім посолити. Курячу ніжку розрізаємо посередині, і кладемо всередину начинку з овочів. Всю цю справу солимо і відправляємо готуватися в мультиварку.

Котлети з морквою. Вчорашній хліб знадобиться для панування. Перед приготуванням його потрібно підсушити в духовці протягом декількох хвилин, і подрібнити до стану порошку. Фарш змішайте з яйцем, цибулею і морквою, заздалегідь подрібненими, і посолити. Формуємо котлети, посипаємо сухариками і кладемо в мультиварку.

Харчування при захворюванні печінки. Меню на тиждень

Багато хто цікавиться детальною дієтою, що потрібно їсти в певний час. Ґрунтуючись на вищесказаному, ми спробували представити щоденний раціон, розписаний по днях тижня.

Насамкінець

Дотримуватися такої дієти нескладно, головне - бажання. У багатьох ситуаціях від волі людини мало що залежить, адже мова йде про здоров 'я. Правильне харчування полегшить навантаження на весь травний тракт. Організм, у свою чергу, отримає достатню кількість вітамінів, поживних речовин, які дозволяють забезпечити нормальне функціонування печінки і системи в цілому.

Дієта, розглянута вище, підійде і для людини, у якої немає проблем зі здоров 'ям. Це свого роду профілактика від різних захворювань. Обмеження в раціоні жирної їжі, копченостей і солодкого піде тільки на користь. Якщо харчуватися таким чином протягом декількох тижнів, можна навіть скинути кілька зайвих кілограм. Пам 'ятайте, що головне - здоров' я, тому варто всіляко оберігати його. Відмова від шкідливих звичок, вживання нежирної їжі значно зменшить ризик виникнення захворювань.