Вітаміни є органічними речовинами, які виконують допоміжну функцію по відношенню до гормонів і ферментів. Вони беруть участь практично у всіх процесах, що протікають в нашому організмі. Відсутність у раціоні того чи іншого вітаміну може згубно позначитися на здоров 'ї.
Для того щоб краще зрозуміти роль, яку вони грають, потрібно спочатку розібратися, які є вітаміни взагалі. Згідно існуючої класифікації, виділяють 3 їх види:
- жиророзчинні;
- водорозчинні;
- вітаміноподібні речовини.
До першої групи належать вітаміни A, D, E, K. Їх особливість полягає в тому, що засвоюються вони тільки в тому випадку, якщо були вжиті разом з їжею, що містить достатню кількість жирів. Так, наприклад, щоб вітамін А з тертої морквини приніс найбільшу користь, до неї необхідно додати рослинну олію. У деяких випадках природа сама про все подбала. Так, риб 'ячий жир у великій кількості містить вітамін Е.
Вітаміни С, В, Н, РР є водорозчинними. Це означає, що для їх засвоєння потрібна лише достатня кількість рідини.
В окрему групу, яку назвали вітаміноподібними речовинами, потрапили холін (В4), інозит (В8), параамінобензойна кислота (В10), карнітин (В11), оротова (В11), пангамова (В15), полінасичені жирні (F), липоєвська За своєю будовою вони дещо відрізняються від вітамінів як таких, але схожі з ними за дією і виконуваними функціями.
Аскорбінова кислота
По-іншому її ще називають вітамін С. Де міститься найбільше її і навіщо вона потрібна? Потреба отримання її з їжею, як і будь-якого іншого вітаміну, обумовлена тим, що людський організм нездатний самостійно її виробляти. Також відомо, що для міцного здоров 'я вітамін С є дуже важливим, оскільки виконує безліч функцій:
- бере участь у гормональному регулюванні;
- захищає організм від токсинів;
- є потужним антиоксидантом.
Науково доведено, що менше схильні до захворювань люди, які дотримуються дієти, де багато вітаміну С. У зимовий період це особливо актуально. Адже багато хто тільки при появі симптомів застуди або грипу поспішає в аптеку за пакетиками з порошком, на яких написано, що в них присутній вітамін С, де міститься найбільше насправді марних або навіть шкідливих речовин. Йдеться про штучних барвників і ароматизаторів. Тому краще використовувати натуральні продукти, в яких є вітамін С.
Де міститься найбільше аскорбінової кислоти, кожен знає з дитинства. Адже на пляшечці зі смачними жовтими драже намальовані лимони. Але це правда лише частково, оскільки цитрусові за цим показником хоч і входять до числа лідерів, але рекордсменом не є.
Якщо називати символічну трійку переможців, то на третьому місці опиниться чорна смородина, на другому - ківі, а на першому - шипшина, до складу якого в колосальній кількості входить вітамін С. Де міститься найбільше такої важливої речовини, так це в соку цієї чудової ягоди. Крім цього, велика кількість аскорбінової кислоти є в зелені, солодкому зеленому перці, полуниці, малині та горобині.