Запечене в духовці соковите ніжне м 'ясо в поєднанні з чудовим соусом - що може бути краще для сімейного обіду або для затишної домашньої вечері. Якщо тільки теплота і радість спілкування.
Вам знадобиться
- - вікорок 1,5 кг
- Для марінада:
- - цибулина 1 шт.
- - часник 2 дольки
- - оцет 2 ст. л.
- - мед 1 ст. л.
- - гостра паста чилі
- - сіль, перець
- Для гарніра:
- - картопля 500 г
- морква 500 г
- Гремолата
- - петрушка пучок
- - часник зубчик
- - цедра 1 лимона
Інструкція
1. Часник почистити, розтолочь або вичавити через прес, змішати з оцтом і медом, натерти отриманим маринадом вікорок.
2. Цибулю почистити, нарізати кільцями. Укласти один шар поверх м 'яса, другий під м' ясом.
3. Натерте маринадом м 'ясо помістити в каструлю, щільно закрити кришкою і прибрати на кілька годин у холодильник. Краще замаринувати м 'ясо на ніч. Час від часу м 'ясо в маринаді необхідно перевертати.
4. Після маринування цибуля і маринад зчищаються з м 'яса, вікорок поміщається на велику сковороду або противень і ставиться в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин.
5. Дістати противень з духовки, полити м 'ясо, що виділилося соком, на лист вилити маринад без цибулі, повернути м' ясо в духовку ще на 15 хвилин, зменшивши при цьому температуру до 200 градусів.
6. Дрібна очищена картопля викладається навколо м 'яса, перемішати його з жиром і соком з м' яса, продовжити запікати ще 15 хвилин.
7. До картоплі додається морква, також обвалюється в м 'ясному соку і жирі, запікається ще 20 хвилин
8. Щоразу не забувати поливати м 'ясо соком. Перевірити чи пропеклося м 'ясо біля кістки. Якщо виділяється світлий сік, то противник виймається з духовки, накривається фольгою зверху на 15 хвилин.
9. Приготувати гремолату: часник і петрушка дрібно рубаються, лимонна цедра натирається на дрібній терці, все змішується. Перед подачею страви на стіл вікорок посипається гремолатою.