Домашній кетчуп з помідорів - прекрасна зимова заготовка, яка готується швидко і просто. Кетчуп ідеально підходить до закусок, салатів, другим гарячим стравам, з нього можна приготувати підливу, пасту або соуси. Кетчуп, приготований з натуральних інгредієнтів, є продуктом, корисним для здоров 'я.
Кетчуп "Класичний"
Для приготування вам знадобиться:
- 3 кг помідорів; - часник - 1 зубчик;
- перець горошком - 25 шт.; - кориця (на вістрі ножа); - червоний гострий перець (на вістрі ножа) .Помийте помідори, обваріть окропом і зніміть шкурку, потім поріжте їх невеликими Поставте каструлю на невеликий вогонь і уваріть помідори на третю частину. Потім додайте цукор, поваріть ще 10 хвилин, присипте сіль і тримайте на вогні 3 хвилини.
У каструлю до помідорів додайте спеції і приправи, проваріть томатну масу ще 10 хвилин, а потім зніміть з вогню і трохи остудіть. Томатну масу пропустіть через сито або дуршлаг, потім знову викладіть в каструлю і доведіть до кипіння. Влийте в кетчуп оцет і розлийте по простерилізованих банках, які потрібно закатати, укрити і поставити в холодильник на зберігання.
Кетчуп "Гострий"
Вам знадобиться:- 300 г цукрового піску; - 300 мл оцту (9%); - 2 ст. л. гірчиці; - лавровий лист - 2-3 шт.; - чорний перець горошком - 5-6 шт.; Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і дрібно нашинкуйте. Цибуля і помідори складіть у каструлю і поваріть на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин. Томатну масу протріть крізь сито. Підігріть оцет, покладіть в нього прянощі, доведіть до кипіння, потім охолодіть і влийте в томатну масу. Поставте кетчуп на невеликий вогонь і уваріть на третину, потім додайте цукор, сіль і гірчицю. Поваріть кетчуп ще 10-15 хвилин, а потім розкладіть по простерилізованим банкам, закупорьте і поставте в холодильник на зберігання.
Кетчуп "Пряний"
Вам знадобиться:- 300 г ріпчастої цибулі; - 450 г цукрового піску; - 100 г солі; - гвоздика - 6 шт.; - запашний перець горошком - 6 шт.; Помідори помийте, надріжте на 4 частини, пробаншуйте в окропі, а потім опустіть в холодну воду. Зніміть з помідор шкірку. Також якщо вам не подобається насіння в кетчупі, то виберіть їх за допомогою ложки. Надрізані помідори покладіть у блендер і подрібнення. Очистіть цибулю і часник, потім подрібніть. Спеції необхідно помолоти на млинці. З 'єднайте всі інгредієнти (крім оцту, солі та цукру) в каструлі, поставте на вогонь, додайте 1/3 частину цукру і уваріть томатну масу на третину. Далі необхідно додати цукор і варити ще 10 хвилин. Покладіть у кетчуп сіль і додайте оцет, проваріть ще 10 хвилин, а потім розкладіть по простерилізованих банках і закатайте їх.