Молочний цукор, зварений в домашніх умовах, хороший як самостійне ласощі. А ще його можна використовувати як прикрасу кексів і пасок. Така глазур більш пластична, ніж звичайна, цукрова.
Вам знадобиться
- - 30 г вершкового масла;
- - 200 мл молока;
- - 200 г цукру;
- - 2 ст. ложки меду;
- - олія;
- - дерев 'яна ложка або лопатка;
- - ковшик з нержавіючої сталі;
- - силіконові формочки або форма для льоду;
- - лід.
Інструкція
1. Підготуйте формочки для молочного цукру, змастивши їх рослинною олією.
2. Налийте молоко в ковшик і поставте на вогонь, не доводячи до кипіння, додайте вершкове масло, цукор і мед. Варите на повільному вогні, постійно перешкоджаючи масу. Вона повинна уваритися приблизно в половину і придбати вершково-карамельний колір. До цього моменту маса буде кипіти не дрібними бульбашками, а повільно крупними.
3. Капніть масу на лід, остиглу скатайте в кульку. Якщо він пружний, як пластилін, то молочний цукор готовий. Занадто рідкий - поваріть ще.
4. Готову масу остудіть, опустивши ковшик в ємність з льодом і холодною водою. Вимішуйте молочний цукор дерев 'яною ложкою, поки він не почне світліти. Маса стане густою і втратить тягучі властивості.
5. Розігріть молочний цукор на найменшому вогні до появи пластичності, розкладіть за підготовленими формочками.