М 'ясний фарш роблять з яловичини, свинини, телятини, баранини. Він чудово підходить для приготування перших і других страв. Суп з фрикадельками вважається нескладним і швидким, але в залежності від інгредієнтів, він може мати безліч варіацій і урізноманітнити стіл.
Вам знадобиться
- 300 г фаршу (свинина та яловичина);
- 1 ст.л. манки;
- сіль;
- 3 картоплини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- болгарський перець;
- перець мелений;
- лавровий лист;
- олія рослинна;
- зелень.
Інструкція
1. Гарненько обмийте під струменем холодної води призначене для фаршу м 'ясо. Зачистіть його від сухожиль, розріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м 'ясорубку. Посоліть, ретельно перемішайте і прокрутіть ще два-три рази.
2. Готовий фарш вимішайте і вибийте. Для цього киньте з усією силою на дошку або в металеву миску шматок фаршу. Підніміть його і знову киньте. Продовжуйте процедуру до тих пір, поки фарш не набуде однорідності і не стане гладким. Страви з ретельно вибитого фаршу відрізняє особливо ніжний смак. Крім того, вони ніколи не розвалюються.
3. Покладіть у фарш манку (при бажанні її можна замінити ломтиком вимоченого в ). Почистіть і натріть на дрібній терці невелику голівку ріпчастої цибулі і теж додайте у фарш. Гарненько все перемішайте.молоціхліба
4. Почистіть, помийте і наріжте кубиками картоплю. Другу голівку цибулі, почистивши, дрібно нашинкуйте, моркву потріть на великій терці. Болгарський перець помийте і поріжте квадратиками або соломкою.
5. Поставте на вогонь каструлю з водою, доведіть до кипіння, покладіть підготовлені овочі і проваріть на слабкому вогні протягом семи-десяти хвилин.
6. Зробіть з фаршу фрикадельки розміром з лісовий горіх (можна сформувати кульки побільше, приблизно з грецький горіх, якщо ви добре вимісили і вибили фарш, то фрикадельки не розваляться). Опустіть їх у киплячий суп, посоліть і поперчите його. Варите при невеликому кипінні протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
7. У суп з фрикадельками можна додати вермішель, рис, гречку. Вермішель закладається хвилин за п 'ять до готовності супу. А рис або гречка - одночасно з фрикадельками.
8. Хвилини за три до закінчення варіння покладіть в суп лавровий лист. Зелень помийте, обсушіть і дрібно поріжте. Перед подачею до столу покладіть у тарілки зелень, окремо подайте сметану.