Цілющі властивості гороху обумовлені великим вмістом у ньому рослинного білка, мінеральних солей, клітковини, амінокислот і антиоксидантів, так необхідних людині будь-якого віку. З гороху на Русі готували киселі, каші, супи, начинки для пирогів. Гороховий суп можна зварити на основі овочевого відвару або м 'ясного бульйону. Особливо смачним і поживним вийде суп, якщо в нього додати різні копченості.
Вам знадобиться
- горох - 1 склянка;
- картопля - 2-3 шт;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- свинячі ребришки копчені - 500 г;
- копчена грудинка - 200 г;
- сіль
- лавровий аркуш
- запашний перець горошком
- свіжа зелень петрушки.
Інструкція
1. Виберіть горох. У магазинах він зустрічається двох видів - цільно-зерновий і колотий. Для приготування супу більше підійде колотий, він вариться значно швидше. Видаліть сторонні домішки і ретельно промийте горох, залийте його невеликою кількістю води і залиште замочуватися. Через 3-5 годин влийте в каструлю для приготування супу 2,5 л свіжої води, покладіть горох і поставте варитися. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть пену, що утворилася, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Варите до готовності гороху, не менше 40 хвилин. Час від часу завадьте, щоб горох не пригорів.
2. Поріжте грудинку тонкими смужками, викладіть на суху сковороду і поставте на вогонь. Коли виділяється деяка кількість жиру і шматочки грудинки злегка обсмажаться, додайте до них дрібно нарізану цибулю. Моркву поріжте соломкою або подрібніть на великій терці, покладіть на сковороду і продовжуйте пасерувати овочі до золотистого кольору.
3. Очищену картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю з горохом. Коли картопля буде майже готова, додайте пасеровані з грудинкою овочі. За кілька хвилин до повної готовності покладіть в суп лавровий лист, запашний перець. Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.