Домашнє вершкове масло - це продукт, який перевершує магазинні аналоги не тільки за смаковими якостями, але і за складом. Найчастіше масла, що лежать на прилавках супермаркетів, містять велику кількість ароматизаторів, барвників, консервантів та іншого, саме тому більшість господарок все частіше цікавляться, як же можна приготувати смачну олію будинку.
Для того щоб зробити олію з молока, потрібно в першу чергу придбати "" правильне "" молоко: цільне, незняте, жирне. Найкращий варіант - придбати продукт у знайомих, які тримають кіз або корову (фабричні молоко і вершки не підійдуть).
Отже, купіть три літри молока, перелийте його в широкий бідон і поставте в холодильник годинника на 14-18. По закінченні часу дістаньте бідон, візьміть ложку і акуратно зніміть з молока зливки (з трьох літрів жирного молока повинно вийде близько 500-700 мл вершків). Молоко приберіть в холодильник, а вершки помістіть в чашу блендера і дайте їм постояти при кімнатній температурі близько години (теплі вершки краще піддаються для підбивання їх в масло).
По закінченні часу можете приступити до їх піднесення: увімкніть блендер на мінімальній швидкості і збивайте вершки до тих пір, поки їх обсяг не збільшитися приблизно в два рази, після цього трохи збільште швидкість кухонного приладу і продовжуйте збивати. Як тільки ви помітите, що в чаші блендера почала утворюватися вода (пахта), зменште швидкість підіймання до мінімуму.
Після приблизно 15-20 хвилин збивання в чаші блендера утворюється кім світло-бежевого кольору і напівпрозора світла рідина (пахта). Білий ком - це і є олія, пахта - корисний продукт, який можна використовувати для приготування, наприклад, тесту для пирогів. За бажанням з молока можна зробити солоне масло або шоколадне, в першому випадку при піднесенні вершків до них необхідно додати сіль до смаку, у другому - какао і цукрову пудру.