Приготувати домашню тушонку зиму з курки - чудовий шанс поповнити свої запаси. Вона здатна виручити у важку хвилину: коли їсти хочеться, а возитися зі стряпнею - не особливо. Якщо готувати за наведеним рецептом, виходить ну дуже смачною!
Вам знадобиться
- - ціла куряча тушка - близько 2 кг;
- - цибуля ріпчаста біла - 1-2 шт.;
- - горошини чорного перцю - 5-6 штучок;
- сіль дрібна - 2 год. ложки (з розрахунку одна на 1 кг);
- - лаврушка - 1 листочок.
Інструкція
1. Розділити курку: нарізати на порційні шматочки і помити. Кісточки, за бажанням, можна видаляти чи ні. У будь-якому випадку буде смачно.
2. Розділити цибулю: очистити від лушпиння, розрізати на четвертинки, пропустити через м 'ясорубку. Бажано, двічі, він повинен вийти дуже дрібним.
3. Підготувати банки: помити ретельно з содою, трохи обсушити і поставити стерилізуватися будь-яким способом, який вам найбільш зручний. У цей же час можна прокип 'ятити кришки.
4. Підготувати одну банку: покласти в неї лаврушку, 2-3 перцеві горошини, а також шматочки курки, ретельні змішані з перекрученою цибулею і спеціями. Точно також заповнити решту тару. При цьому вкрай бажано стежити, щоб у кожній банку залишалося 1-2 см порожнього простору зверху.
5. Стерилізувати банки з домашньою курячою тушонкою на зиму: накрити їх кришками без ободків і поставити на дно форми, всипане 200-300 грамами великої солі. Прибрати в ХОЛОДНУ духовку. Включити вогонь, довести температуру до 110 градусів. Нехай страва готується.
6. Через 40 хвилин температуру збільшити до 180 градусів. Гасити ще близько 2,5 годин, дати охолонути прямо в духовці. Час стояння - 35-40 хвилин. Після цього тушонку слід вийняти, накрити кришками з ободками і швидко закатати.
7. Перевернути, охолодити, прибрати на зберігання. Простояти тушонка домашня на зиму з курки може 5-6 місяців. Втім, навряд чи їй стільки буде потрібно. Зазвичай у холодильнику вона не затримується, з 'їдається.