У середземноморській кухні активно використовується тапенад - паста, приготована з оливок. Її можна подавати до овочів або до м 'яса, а також робити з нею прості бутерброди, наприклад, на сніданок або за закуску перед обідом.
Вам знадобиться
- 200 г чорних оливок;
- 70 г анчоусів;
- 1 ст.л. каперсів;
- 2-3 дольки часнику;
- пучок петрушки;
- 3-4 ст.л. оливкової олії;
- сіль;
- хліб для тостів;
- 2 помідори;
- кілька салатних листків;
- бальзамічний оцет.
Інструкція
1. Використовуйте якісні чорні оливки для приготування страви. Найпростіше купувати вже ті, з яких витягнуті кісточки. При наявності можливості вибирайте консервовані оливки, вироблені в Греції або в Італії.
2. Відкрийте банку оливок, злийте з них рідину, при необхідності витягніть кісточки. Складіть у кухонний комбайн. Солоні анчоуси промийте в проточній воді, обсушіть, видаліть у них хвости. Додайте рибу до оливок. Туди ж покладіть каперси. Петрушку позбавте гілок, а листя додайте до інших інгредієнтів разом з очищеними дольками часнику. Перемеліть всі компоненти до стану дрібних шматочків. Потім влийте оливкову олію і ще раз все перемішайте в комбайні. У вас повинна вийти досить однорідна паста. Спробуйте її і, якщо необхідно, додайте сіль.
3. З білого хліба, краще спеціального, для тостів, зріжте корочку. Між кожною парою ломтиків покладіть товстий шар тапенада. У сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте сендвіч з двох сторін з протягом 3-4 хвилин, щоб він придбав золотисту корочку. Поверх готового бутерброда покладіть ломтик помідора, лист салату і додайте кілька крапель бальзамічного оцту. Подавайте в теплому вигляді.
4. Якщо ви не любите смажений на маслі хліб, скористайтеся вафельницею для приготування цього сендвіча. Вона підійде більше, ніж тостер, оскільки хліб зможе підсмажитися вже з оливковою пастою всередині.
5. При бажанні використовуйте інший варіант рецепту тапенада. Наприклад, у нього у Франції додають чайну ложку коньяку. Також у рідкісних випадках цю пасту готують із зелених оливок, але тоді до них додають ще й кілька крапель лимонного соку. Існують рецепти тапенаду з тунцем замість анчоусів. У ряді випадків рибу взагалі замінюють рівною кількістю печених баклажанів.