Пост передбачає безліч обмежень, причому під заборону потрапляють такі продукти, без яких незвично готувати тісто - вершкове масло, молоко, яйця. Однак є безліч рецептів випічних виробів, які чудово обходяться і без здоби і скоромних інгредієнтів.
Вам знадобиться
- Для швидкого тесту для пиріжків:
- 3 ст.л рослинної олії;
- холодна вода;
- сіль;
- сода на кінчику ножа;
- 2 склянки борошна.
- Для пельменного тесту:
- 500 г борошна;
- 1 склянка води;
- сіль за смаком;
- 3 ст.л рослинної олії.
- Для дріжджового тесту:
- 1,5 склянки води;
- 1/2 склянки цукру;
- 4 склянки борошна;
- 50 г рослинної олії;
- сіль за смаком;
- 30 г свіжих дріжджів.
- Для швидкого дріжджового тесту:
- 3 склянки води;
- 8 склянок борошна;
- 100 г свіжих дріжджів;
- 1 склянка рослинної олії;
- 100 г цукру;
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Швидке тісто для пиріжків стакан налийте 3 ст.л соняшникової олії, до країв долийте холодної води. Потім перелийте цю суміш в миску або каструлю, додайте сіль і соду і ретельно збийте за допомогою міксера. Поступово всинайте просіяне борошно, ретельно перемішуючи тестяну масу. Вимісіть тісто і відразу починайте робити пиріжки - довго таке тісто зберігатися не буде, воно втратить свої властивості і стане непридатним для готування.
2. Постное пельменное тестовскипятите воду, немного охладите, чтобы она была теплой. Потім змішайте її з просіяним борошном, сіллю і 3 ст.л рослинної олії. Ретельно вимісіть. Має вийти еластичне тісто, яке не липне до рук. Якщо тісто прилипає, додайте трохи борошна, якщо занадто сухе - води. Таке тісто можна заморожувати, крім того, воно не рветься і його можна дуже струм розкатати, що важливо для пельменів і вареників.
3. Дріжджове тістоВ трохи теплій воді розведіть дріжджі, сіль і цукор, ретельно перемішайте. Продовжуючи заважати, обережно присипте борошно і замісьте тісто - воно не повинно вийти занадто крутим. Влийте в тісто олію, продовжуйте місити, поки тісто не перестане липнути до рук. Змажте готове тісто рослинною олією, накрийте рушником каструлю і приберіть її в тепле темне місце. Коли тісто підніметься, знову вимісіть його і дайте піднятися ще раз. Потім можна приступати до випічки.
4. Швидке дріжджове пісне тестоПеремішайте воду, сіль, цукор і дріжджі, залиште на 15-20 хвилин. Потім влийте 1 склянку соняшникової олії і присипте 8 склянок борошна. Все ретельно перемішайте і залиште на пару хвилин. Після цього тісто можна використовувати. Деякі кулінари рекомендують готувати таке тісто без цукру - так воно швидше піднімається, проте в цьому випадку стане абсолютно не солодким. Це прекрасний варіант, наприклад, для пирога з картоплею.