Ароматна спаржа - знаменитий дієтичний продукт, особливо багатий вітамінами С і А. Це - один з найбільш ранніх овочів, який може урізноманітнити раціон вже в квітні-травні. Ніжні втечі зеленої спаржі можна вживати в сирому вигляді, швидко відварювати або обробляти пором. Біла спаржа вимагає трохи більш тривалого приготування. Так чи інакше, обидва різновиди цієї рослини можуть стати відмінною начинкою для смачних і корисних рулетиків.
Вам знадобиться
- 12 стеблів спаржі;
- вода;
- батон з відрубями;
- ніж;
- скалка;
- каструля (пароварка
- гриль);
- духовка;
- миска з льодом;
- 100 г м 'якого плавленого сиру;
- харчова плівка;
- 3 столові ложки тертого сиру;
- терка;
- зелень;
- 2,5 г червоного перцю;
- олія;
- противень;
- 2 головки часнику;
- 2 столові ложки томатної пасти (3 сушені томати);
- нарізка червоної риби;
- зубочистки або фуршетні палички.
Інструкція
1. Ополосніть молоді втечі спаржі в холодній воді і зріжте всі жорсткі підстави. Зелену можна помістити в окріп або гарячу пароварку на 3 хвилини, білу - хвилин на 6. При відварюванні у воду додайте невелику кількість цукру і солі. При бажанні можна потримати стеблі в духовці або обсмажити на грилі, збризнувши оливковою олією.
2. Ваше завдання - не перевищувати час приготування спаржі (від 3 до 6 хвилин), щоб вона зберігала свій яскравий колір і була трохи хрусткою зсередини. Якщо встромити вилку в середину перевареної втечі, його кінці будуть звисати. Корисних речовин у такому продукті залишиться небагато.
3. Вийте готову спаржу і помістіть її в ємність, наповнену кубиками льоду, - це допоможе рослині зберегти свій природний колір.
4. Наріжте батон з відрубами на ломтики, акуратно зріжте з них скоринки і розкатайте кожну порцію скалкою.
5. Змажте ломтики батона рівним шаром м 'якого плавленого сиру. На 12 порцій у вас має піти приблизно 100 г сиру.
6. Покладіть на край кожного хлібного гуртка втечу спаржі і сформуйте рулетики. Страву слід загорнути в харчову плівку і покласти на 3 години в холодильник.
7. Натріть у миску сир будь-якого твердого сорту, щоб вийшло 3 столові ложки подрібненого продукту. Додайте свіжу рубану зелень і трохи червоного молотого перцю (не більше 2,5 г). Готові рулетики зі спаржею обваляйте в отриманій суміші і розріжте кожен на 4 частини. Така страва може стати хорошим сніданком для всієї родини.
8. Ситні рулетики з молодими очищеними втечами спаржі можна приготувати на будь-яке свято в якості теплої закуски. Якщо у вас є час, запекіть страву. Для цього розігріть духовку до 180 градусів.
9. Змажте противень рослинним маслом і викладіть на нього ломтики шинки. У центр помістіть по 1-2 стеблю спаржі, згорніть рулетики і закріпіть їх зубочистками.
10. Розітріть 2 гілочки петрушки з парою головок часнику. Додайте 2 столових ложки томатної пасти або 3 сушені томати, рослинну олію. Вимішайте суміш і покладіть її на рулетики. Запікайте протягом 10 хвилин.
11. Один з найпростіших рецептів швидкого приготування святкових закусок складається всього з трьох складових: тонкої нарізки червоної риби, м 'якого вершкового сиру і спаржі. Покладіть на ломтики риби пару відварених зелених пагонів, згорніть рулетики і зафіксуйте їх за допомогою зубочисток або пластикових паличок для фуршету.