Як готувати крем-брюле

Як готувати крем-брюле

Крем-брюле - класика французької солодкої кухні! Здавалося б, просто легкий ванільний крем, інгредієнтів мінімум, - але все ж є в ньому щось таке ліричне, і в кожному кафе Парижа крем-брюле роблять по-своєму, підходячи до процесу приготування творчо. Спробуємо і ми...

Вам знадобиться

  • Молоко - 125 мл
    • Вершки - 125 мл
    • Жовток яєчний - 3 штуки
    • Цукор - 100 г у сам крем і тріска на покриття
    • Цукор ванільний - 2 пакетики

Інструкція

1. Змішати молоко і вершки, всипати ванільний цукор. Вилити суміш в каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню і поставити остигати на 10 хвилин.

2. Збити жовтки з цукром - злегка, тобто не до піни. Влити в жовтки суміш , постійно розмішуючи.молоказ вершками

3. Взяти глибокий противень або сковорідку без ручки. Для підготовки водяної лазні застелити противень або сковорідку папером для випічки. Викласти на папір формочки, заповнені кремом. Залити противень (сковороду) киплячою водою.

4. Випікати десерт у розігрітій до 150 градусів духовці на водяній лазні. Щоб він "зварився" ", потрібно близько 25 хвилин. Готовий крем, коли його виймають, зачіпає. Потім, при охолодженні, він повинен застигнути. Охоплений десерт слід поставити в холодильник на годину.

5. На холодний крем треба насипати цукор. Потім знову викласти формочки з кремом у глибокий супротивник (сковороду), але цього разу залити холодною водою і поставити в духовку в режимі "" гриль "". Вийняти крем, як тільки він потемніє, і знову остудити.