Піст - час фантазувати. Величезну кількість страв можна приготувати, не використовуючи м 'ясні та молочні продукти. Наприклад, вареники. Їх можна зробити з різними начинками - з капустою, редькою або з ягодами. Але найбільш ситні та апетитні - вареники з картоплею. Їх можна ліпити всією сім 'єю, це заняття дуже зближує! Та й вареники вийдуть дуже смачні.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно вищий сорт - 200 г;
- - борошно цільнозернове - 100 г;
- - вода - 250 мл;
- - рослинна олія - 3 ст. л.;
- - сіль - 1/2 ч. л.;
- - сода - 1/3 ч.
- Для начинки:
- - картопля - 300 г;
- - укроп - 50 г;
- - сіль - 1/2 ч. л.;
- - спеції: чорний мелений перець, пажитник мелений, асафетида.
Інструкція
1. Поєднайте в глибокій мисці борошно вищого ґатунку, цільнозернове борошно, соду та сіль. Додайте три столові ложки соняшникової олії, перемішайте.
2. Вскип 'ятіть воду. Тонким струменем влийте окріп у тісто, постійно перешкоджаючи ложкою. Коли тісто охолоне, домісіть його руками. Тісто вийде еластичне і податливе. Загорніть тісто в пакет і відкладіть убік на деякий час.
3. Займіться приготуванням начинки. Помийте картоплю і очистіть її від шкірки. Потім картоплю слід нарізати і поставити варитися на середній вогонь. Не забудьте його посолити в кінці варіння.
4. Помийте і дрібно нашинкуйте кріп. Потім розімніть картоплю в пюре. Додайте в картопляне пюре нарізаний кріп і спеції: чорний мелений перець, асафетиду і пажитник. Пажитник додасть пюре грибної присмак, асафетида - пряний аромат цибулі і часнику. Ретельно перемішайте начинку.
5. Присипте стіл борошном. Розкатайте тісто в пласт шириною 3 мм. Склянкою виріжте з тіста кружечка. Потім на кожен кружечок покладіть начинку. Підіпніть краї, можна косичкою.
6. Зваріть вареники в киплячій воді. Після того, як вони спливуть, знадобиться 2-3 хвилини. Частину вареників можна заморозити. Потім їх можна не тільки зварити, а й обсмажити.
7. Подавайте вареники зі свіжими нарізаними овочами або овочевою закускою. Також вони будуть смачні з кабачковою ікрою.