Крем-брюле - це класична страва французької кухні. Так називають десерт з легкого заварного крему з обсмаженою карамельною скоринкою. У класичному варіанті крем-брюле має натуральний смак ванілі, але іноді в нього додають лікер, фрукти, шоколад і різні ароматні спеції.
Вам знадобиться
- 400 мл жирних вершків;
- 150 г цукру;
- 4 жовтка;
- 1 паличка ванілі.
Інструкція
1. Влийте вершки в каструлю і покладіть туди ванільну паличку. Поставте на середній вогонь. Масу потрібно довести до кипіння, після чого відразу ж вимкнути. Залиште на 15 хвилин.
2. Розбийте 4 яйця і відокреміть жовтки від білків. Білки можна прибрати в холодильник, а жовтки необхідно розтерти зі 100 г цукру. Не вибивайте їх, а просто розмішайте.
3. Коли вершки трохи охолонуть, додайте в каструлю жовткову масу і добре перемішайте. Розлийте отриману суміш у керамічні формочки. У кожній ємності має бути 3 см рідини.
4. Накрийте формочки з вершковою масою фольгою і поставте в глибоку сковороду. Налийте в неї 2 см теплої води.
5. Розігрійте духовку до 160оС і поставте туди сковороду з формочками на 30 хвилин. Перевірте готовність крем-брюле шляхом струсу. Якщо маса "схопилася", десерт готовий.
6. Готове крем-брюле спочатку трохи потримайте на столі, а потім поставте в холодильник.
7. Зробіть карамель. Для цього насипте в невеликий ковшик цукор, що залишився, і залийте його невеликою кількістю води. Поставте на вогонь. Приблизно через 5 хвилин цукрова суміш почне бульбашкатися - це означає, що її можна прибрати з плити.
8. Змажте тарілку або пергаментний папір рослинною олією. Ложкою викладайте на неї карамель. Додайте солодкій масі форму кола розміром з керамічну формочку, в якій запікався десерт.
9. Коли карамель охолоне, зніміть її з тарілки або паперу і викладайте на вже охолоджене крем-брюле. Гарячу карамель можна налити прямо у формочки з десертом, але робити це потрібно максимально акуратно, щоб не розтопити вершкову масу.
10. Десерт готовий до подачі на стіл. В ідеалі у вас має вийти холодне вершково-ванільне крем-брюле з теплою карамеллю.