Смак смажених котлет всім знайомий з дитинства. Хто зможе відмовитися від соковитих, рум 'яних і апетитних котлет? На перший погляд, здається, що ця страва банальна і дуже проста. Але щоб страву вдалося, потрібно знати премудрості його приготування.
Вам знадобиться
- 1 кг яловичини
- 2 голівки ріпчастої цибулі
- 3 шматки білого хліба
- сіль
- перець чорний мелений
- сухарі панувальні
- олія рослинна
Інструкція
1. Головна умова для хороших котлет - це фарш, приготований своїми руками. Нам знадобиться первосортнаяговядина.
2. Візьміть м 'ясо, помийте його, видаліть хрящі, сполучні тканини і зайвий жир. Розріжте на невеликі шматки. Так само очистіть і помийте ріпчасту цибулю. Прокрутіть на м 'ясорубці м' ясо і цибулю. Посоліть і поперчите до смаку. Добре розмішайте фарш.
3. Додайте до фаршу м 'якіш білого хліба, вимоченого в молоці і віджатого. Добре перемішайте масу. Хліб додається у фарш не для того, щоб його стало більше, а щоб утримувати сік, зберігаючи соковитість страви. Ще можна додати у фарш для соковитості трохи рубаного льоду або холодної води.
4. Відбийте фарш. Робиться це прямо в мисці. Захоплюєте весь фарш рукою, піднімаєте над мискою і кидаєте його назад. Так котлети стануть більш м 'якими.
5. Змочіть у холодній воді руки і розділіть фарш на рівні частини. Ліпіть котлети довготривалої форми. Обвалюйте їх спочатку у збитому жовтку, а потім у панувальних сухарях і обсмажте на розігрітій рослинній олії з обох сторін. Подавайте кушання з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приємного апетиту!