Рибні консерви користуються величезним попитом на сучасних ринках. Але, на жаль, не всі виробники готові відповідати за якість продукції, що поставляється ними. Якщо дозволяє час, можна виготовити консерви з річкових карасів в домашніх умовах, зберігши всі корисні властивості і максимум смакових якостей.
Вам знадобиться
- 1 кг риби;
- 3 головки цибулі;
- 2 невеликі моркви;
- Трохи селера;
- чорний перець
- сіль
- лавровий листок 4
- томатна паста.
Інструкція
1. Рибу попередньо розморозьте, якщо вона того вимагає, вимийте, очистіть, випатрошіть, відріжте голови. Крупну поріжте на шматки середніх розмірів.
2. Голови риб зваріть (бульйон у майбутньому стане в нагоді). Шматки посоліть, поперчите, обвалюйте в борошні і обсмажте на сковорідці до золотистої корочки.
3. Очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
4. Корінь селера і морква, попередньо очистивши, натріть на крупній терці і злегка обсмажте.
5. На дно сковороди налийте трохи рибного бульйону. Далі викладіть шар цибулі та шар моркви з селером. Поверху покладіть шматки риби. Знову покладіть шар цибулі, моркви з селером і рибу. Повторюйте шари, поки не закінчаться продукти.
6. Налийте бульйон у сковороду так, щоб риба була покрита приблизно на 1 см. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком і томатну пасту. Закрийте кришкою і гасіть приблизно близько години.
7. Зніміть сковороду з вогню, випустіть пар і відкрийте кришку. Перемішайте, посоліть, додайте трохи бульйону і гасіть ще приблизно 5-8 хвилин.
8. Готову страву перекладіть в інший посуд. Прикрасьте зеленню. Як гарнір до риби дуже підходить відварений рис або картопляне пюре. Приємного апетиту!