Грибний суп з овочевими пельмішками - оригінальна страва, яка підходить як для щоденного столу, так і для пісного. Ніжне і пікантне, воно не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей і домочадців.
Вам знадобиться
- 100 г сушених або 200 г свіжих грибів;
- цибуля;
- морква;
- 250 г борошна;
- 100 мл води для тіста і 2 л для бульйону;
- 1 яйце;
- 1/2 кг помідорів;
- 200-300 г сиру;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- прянощі та трави;
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Для приготування грибного бульйону візьміть свіжі або сушені гриби - підійдуть білі, підосиновики, підберезовики або шампіньйони. Сушені гриби попередньо промийте і замочіть у теплій воді на 2-3 години, потім знову промийте.
2. Наріжте гриби на невеликі шматочки і залийте холодною водою, поставте на вогонь. Свіжі гриби слід варити не менше 15 хвилин, сушені - не менше півгодини. Не забувайте знімати піну кумівкою. Якщо ви віддаєте перевагу прозорішому суп, злійте бульйон, що вийшов, гриби знову залийте водою, варите до готовності.
3. Наріжте моркву соломкою або натріть на великій терці, цибулю подрібніть. Обжаріть моркву і цибулю на олії, до смаку можете додати ложку томатної пасти. Готову підсмажку покладіть у грибний бульйон. Посоліть суп, додайте прянощі і трави.
4. Для приготування тесту для пельменів просійте борошно, висипте його гіркою. Додайте яйце, сіль, олію, воду і поступово вимішуйте, поки не отримаєте досить круте тісто. Скатайте з нього кулю і поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб тісто стало більш слухняним і податливим.
5. Щоб приготувати фарш для овочевих пельмішок, очистіть помідори. Опустіть їх на хвилину в окріп, потім остудіть і зніміть шкірку. Дрібно наріжте помідори і перемішайте з подрібненим на дрібній терці сиром. Спробуйте - якщо сир прісний, підсоліть фарш.
6. Приготувати пельмені можна двома основними способами. Один з них - розкатайте тісто в тонкий млинець і виріжте на ньому за допомогою спеціальної форми або келиха гурточки. У цьому випадку всі пельмені виходять одного розміру. Обрізки замістіть і знову розкатайте.
7. Інший спосіб: сформуйте з тіста довгу ковбаску і розріжте її на маленькі однакові шматочки. Кожен з них розкатайте в тонкий млинець.
8. У центр отриманого кружечка покладіть чайну ложку фаршу, складіть навпіл і заліпіть краї. Потім з 'єднайте куточки пельменю, щоб він придбав стандартну округлу форму, у вигляді вушка. Якщо пельменів вийде занадто багато - заморозьте частину, щоб приготувати страву і наступного дня.
9. Пельмені киньте в киплячий грибний бульйон на 2-3 хвилини. Як тільки вони спливуть - суп готовий. Подавайте його зі сметаною або вершками, прикрасьте страву свіжою зеленню.