Багато страви російської, і не тільки, кухні неможливо уявити собі без такої популярної приправи, як гірчиця. Її вживають з холодцем і пельменями, на її основі роблять гірчичний соус до оселедця, вона входить до складу майонезу. Гостра, ароматна гірчиця викликає підвищений слиновиділення, покращуючи, тим самим, травлення. Гірчицю завжди можна купити в магазині, але смачніше вона виходить в домашніх умовах. Зробити гірчицю вдома досить просто.
Вам знадобиться
- Гірчичний порошок - 300 г
- 1 склянка розведеного 10% оцту
- Олія соняшникова або оливкова - 100г
- Цукровий пісок - 5 столових ложок
- Вода для марінаду 175 мл
- Окріп для заварювання гірчиці 175 мл
- Лавровий аркуш
- гіркий і запашний перець
- гвоздика
- кориця
- сіль.
Інструкція
1. Свіжий гірчичний порошок просіяти через дрібне сито. У миску з гірчичним порошком влити тонким струменем окріп, постійно перешкоджаючи суміш і ретельно розтираючи комочки, що утворюються. У вас повинна вийти щільна однорідна маса, схожа на тісто. Вскип 'ятіть ще води і залийте окропом гірчицю, щоб вода повністю її покрила, це допоможе усунути гіркоту. Поставте накриту кришкою миску на добу в прохолодне місце.
2. Зробіть марінад. Для цього вскип 'ятіть воду, вилийте в неї оцет, додайте цукор, сіль, лавровий лист і спеції. Дайте трохи покипіти на повільному вогні, хвилин 5 - 10, щоб маринад настоявся і став більш ароматним і насиченим.
3. Дістаньте миску з гірчицею, злийте з неї воду, перешкоджаючи, додайте маринад і в кілька прийомів влийте рослинну олію. Можна скористатися блендером, використовуючи найповільніший режим його роботи.
4. Отриману суміш викласти в щільно закривається банку і поставити в холодильник ще на добу, гірчиця повинна настоятися.