Газована вода - улюблене ласощі всіх поколінь, але сучасна харчова промисловість не завжди пропонує якісний продукт. Тим не менш, не варто відмовляти собі в задоволенні випити стаканчик прохолодної газировки в спекотний літній день - адже цей напій можна приготувати вдома.
Теоретична сторона питання
Процес виробництва газування в домашніх умовах не такий вже й складний. Існує кілька рецептурних сумішей, але основною для кожної є вуглекислий газ СО2, який не піддається процесу горіння, не має запаху і кольору, а також значно важче кисню і при цьому швидко розчиняється в рідині, надаючи останній легку кислинку. Саме так виглядав процес виробництва газування в автоматах радянських часів: вуглекислий газ подавався під тиском з балона в резервуар з підслащеною водою і повністю розчинявся в рідині.
Для домашнього газування води можна використовувати спеціальні балони з вуглекислим газом і сифон, що дозволяє порційно подавати газ у воду (продаються в господарських магазинах).
Немає можливості придбати сифон і балони з газом? Нічого страшного, виробити вуглекислий газ можна з таких підручних побутових засобів, як харчова сода і оцет. Під час змішування двох цих інгредієнтів відбувається хімічна реакція, наслідком якої є виділення вуглекислого газу. Змішувати продукти необхідно в таких пропорціях: на літр води візьміть сім столових ложок 9% оцту та харчову соду в кількості двох чайних ложок. Також вам знадобиться наступний інвентар: метрова поліхлорвінілова трубка, дві пластикових пляшки (вибирайте затемнені) і дві кришки з заздалегідь пробитими отворами, діаметр яких трохи менше діаметра трубки.
Процес газування
Першу пляшку необхідно заповнити водою, а в другу насипати соду і влити оцет. Важливо пам 'ятати про те, що хімічна реакція повинна бути відстрочена за часом, тому попередньо загорніть соду в паперову серветку і залийте оцтом її поверхню - таким чином, ви встигнете щільно зафіксувати кришку пляшці перш, ніж почнеться виділення вуглекислого газу і зможете уникнути втрати значної частини його об' єму. Не забудьте щільно зафіксувати трубку в отворах кришки за допомогою рідкого пластику або клею, щоб уникнути витоку газу. Паперову серветку можна замінити конвертом з харчової плівки або фольги. Заздалегідь зробіть отвори в її поверхні, щоб полегшити процес протікання хімічної реакції. Під час процесу змішування води та вуглекислого газу ємність з газуванням необхідно як слід розтрясти протягом 5 хвилин для найбільш якісного виділення максимально можливого обсягу газу. По закінченню ви отримаєте напій слабкого ступеня газованості, смак якого можна урізноманітнити за допомогою сиропів, фруктових або плодово-ягідних соків.