Червона капуста чудова не тільки своєю незвичайною фарбою, в ній міститься антоціан - речовина, яка, подібно багатьом червоним овочам і фруктам, підвищує рівень гемоглобіну. Калій, магній, залізо, фітонциди - всі ці корисні речовини містить червоний овоч.
Вам знадобиться
- Для тушкованої червоної капусти:
- 1 качан червоної капусти;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г бекону;
- 4 великих червоних яблука;
- 100 г ізюму;
- 1 апельсин;
- 100 г цукру;
- 350 мл червоного вина;
- 3 ст. л. винного оцту.
- Для червоної капусти по-баварськи:
- 15 г вершкового масла;
- 1 маленький качан червонокочанної капусти;
- 1 морква;
- 150 мл води;
- 6 паличок гвоздики;
- 2 палички кориці;
- 1 лимон;
- 1/2 ч. л. солі;
- перець.
- Для червоної маринованої капусти:
- 1 невеликий качан червоної капусти;
- 1 л води;
- 2 ст.л. солі;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка оцту.
- Для салату з червоної капусти:
- червона капуста;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий болгарський перець;
- сіль
- цукор
- оцтова кислота.
Інструкція
1. Тушкована червона капустаВізьміть велику толстодонну каструлю, покладіть олію, розтопіть на середньому вогні, наріжте бекон, обсмажте 4-5 хвилин, поки не потемніє, зніміть каструлю з вогню. Нашинкуйте капусту тонкою стружкою, яблука вимийте, почистіть, вийте серцевину, наріжте дольками, ошпарте, промийте холодною водою.
2. Покладіть чверть капусти в каструлю, накрийте четвертою частиною яблук, четвертою частиною ізюму, додайте цукор і цукор, покладіть так само всі інші інгредієнти. Поставте каструлю на сильний вогонь, залийте вином і оцтом, доведіть до кипіння, кип 'ятіть 3-4 хвилини, закрийте кришкою, збавте вогонь і томіть, поки капуста не розм' якне. Не заважайте, стежте за рівнем рідини, доливайте воду, якщо треба.
3. Червона капуста по-баварськи Порубите червону капусту, нашинкуйте тонко моркву, візьміть товстостінну каструлю, розігрійте в ній вершкове масло, обсмажте на середньому вогні капусту і моркву, протягом 5 хвилин. Додайте спеції, ретельно перемішайте, викладіть на фольгу спекіть у духовці на маленькому вогні, поки капуста не стане м 'якою. Витисніть сік з лимона, поперчіть готову страву, полийте лимонним соком, подавайте гарячим.
4. Червона маринована капустаНалейте в каструлю 1 літр води, додайте 2 столових ложки солі та 1 склянку цукру, доведіть до кипіння, влийте 1 склянку розведеного оцту, доведіть до кипіння ще раз, зніміть з вогню і остудіть. Порубите капусту великими шматками, візьміть трилітрову банку, щільно набийте банку капустою, залийте охолодженим розсолом, залиште банку незакритою стояти при кімнатній температурі на 2 дні. Закрийте кришкою, зберігайте в холодильнику.
5. Салат з червоної капустиНаріжте червону капусту тонкою стружкою, посоліть, пам 'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Очистіть цибулю, наріжте напівкільцями, покладіть в тарілку, залийте однією склянкою окропу, додайте 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки цукру, потім 1 столову ложку 3% -ої оцтової кислоти або винного оцту, промаринуйте 30 хвилин.
6. Вимийте солодкий перець, вийте насіння, наріжте тонкими смужками, змішайте з капустою. Відкиньте на дуршлаг мариновану цибулю, додайте в салат, заправте рослинною олією.