Фруктовий лід - холодне ласощі, приготовлене на основі сиропу і води. Такий десерт нескладно зробити в домашніх умовах. Лід може стати дитячим ласощем або вишуканою стравою для дорослих - все залежить від компонентів, що входять до його складу, і способу подачі.
Дитячий фруктовий лід
Спробуйте зробити самий нескладний варіант, який дуже любить діти - домашній фруктовий лід на паличці. Вам знадобиться:- 500 г будь-яких ягід;
- 100 г цукру; - 300 мл води;
- 2 ч. ложки лимонного соку. Приготуйте цукровий сироп. Цукор всиньте в сотійник, додайте воду, доведіть суміш до кипіння і варите до повного розчинення кристалів. Зніміть сотійник з плити і трохи охолодіть.
Ягоди вимийте і обсушіть, потім пересипте їх в блендер і пюруйте. Додайте свіжовижатий лимонний сік, влийте цукровий сироп, перемішайте і розкладіть суміш за формочками для морозива. Вставте палички і помістіть форми в морозилку до повного застигання.
Замість форм для морозива можна використовувати стаканчики з-під йогурту.
Граніту з чорної кави
Для дорослих можна приготувати ще один варіант фруктового льоду - граніту. Це "водяне" морозиво розламують виделкою і подають у креманках. Ласощі містять алкоголь і стануть чудовим десертом для літнього обіду. Вам знадобиться:- 100 г цукру; - 600 мл міцної кави; - 2 ст. ложки рому; - збиті вершки для прикраси. Зваріть міцну каву і змішайте її з цукром і ромом. Ретельно розмішайте суміш, охолодіть її і вилийте в плоский контейнер. Заморозьте масу майже повністю, а потім розламайте її виделкою. Заморозьте граніту ще раз, а потім знову розламайте. В результаті маса придбає незвичайну зернисту консистенцію. Перекладіть граніту в заздалегідь охолоджені креманки і подавайте, прикрасивши кожну порцію збитими вершками.
Апельсиновий шербет
Цей освіжаючий десерт прийнято подавати в кінці обіду. Вам знадобиться:- 300 мл апельсинового соку; - цедра 1 апельсина; - 225 г цукру; - сік 0,5 лимона; - 300 мл води; - свіжа м 'ята для прикраси.
Посуд для приготування шербета потрібно заздалегідь охолодити в морозилці.
Витисніть апельсиновий сік, натисніть тонкими смужками. У сотійник влийте воду, додайте цукор і цедру. Поставте суміш на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варите 5 хвилин. Витягніть із сотейника цедру, додайте апельсиновий і лимонний соки. Перемішайте суміш і вилийте її на охолоджений піднос. Поставте його в холодильник і заморозьте шербет так, щоб він залишався м 'яким в середині. Зіскребіть суміш в охолоджену миску і швидко збийте вінчиком до однорідності. Поставте миску в холодильник. Через півгодини збийте її ще раз, а потім знову охолодіть. Розкладіть шербет по вазочках, прикрасьте листочками свіжої м 'яти і подавайте.