Багато людей з нетерпінням чекають осінньої пори, щоб зібрати врожай хріна і запастися їм на зиму, а потім зробити смачну приправу. Ось тільки чи знаєте ви, що для даної мети підходять далеко не всі рослини. Адже найкраще накопати кореневища, вік яких становить близько 3 років, при цьому їх поверхня повинна бути неодмінно світлою, рівненькою і при розрізі білою. Що ж стосується самого зберігання, то тут існує кілька способів. Ми зараз розповімо вам, як зберігати корінь хріну в домашніх умовах, а ви самі виберіть для себе найбільш оптимальний.
Як зберігати хрін вдома?
Щоб хрін зберігся протягом цілого року, вибираємо хороші корені, без ушкоджень, відбраковуємо пошкоджені екземпляри, обрізаємо ботву, складаємо їх у скриньку і засипаємо піском так, щоб вони не стикалися один з одним. При цьому нижній шар пісочка повинен бути приблизно 7 сантиметрів. Приблизно раз на тиждень змочуємо пісочок водою так, щоб він був трохи вологим. Так кореневища збережуться свіжими до наступного сезону, і ви цілий рік будете мати свіжу приправу до столу.
Якщо вам нікуди поставити ящик з хріном, пропонуємо спробувати ще один спосіб зберігання хріна. Викопане коріння промиваємо і викладаємо в тепле місце для просушування. Після того, як він просохне, беремо ступку і поштовхом його в порошок.
Наступний спосіб полягає в наступному: спочатку коріння промиваємо в холодній воді, потім чистимо і нарізаємо їх тоненькими смужками. Після цього викладаємо їх на противагу і ставимо в духовку, прогріту до 60 градусів. Хвилин через 40 дістаємо їх, остужаємо, подрібнюємо в блендері і перекладаємо суху суміш у скляну банку, накриваючи зверху кришкою. Тільки врахуйте той факт, що перед вживанням порошок спочатку замочуємо водою і залишаємо приблизно на годину. За цей час він добре набухне, і ви зможете заправити отриману кашицю оцтом або сметанкою.
Як зберігати тертий хрін?
А ось цей спосіб відмінно підходить для тривалого зберігання кореня. Отже, беремо корінь хріну, чистимо і натираємо його на меленькій терочці. Після цього розводимо його в оцті так, щоб в результаті вийшла рідка кашиця. Далі перекладаємо її в баночку і добре закупорюємо.
Як зберігати хрін у холодильнику?
Завдяки цьому способу зберігання, ви швиденько заготовите хрін, тільки "проживе" він, на жаль, не більше 3 тижнів. Отже, беремо молоді корінки кореня, довжиною не більше 30 сантиметрів і очищаємо їх від землі. Після цього перекладаємо їх у пакетики і кладемо в холодильник. Якщо ж помістити корінь хріну не в холодильник, а в морозильник, то він простоїть 5 місяців. Однак у цьому випадку його обов 'язково потрібно порізати на шматочки.
Як зберігати перекручений хрін?
За допомогою м 'ясорубки подрібнюємо хрін і розкладаємо його в банки. При цьому можете додати до нього буряковий сік, підсипати сіль, цукровий пісок і влити оцет. Закупорюємо баночки і прибираємо на зберігання в холодильник.
Як зберігати свіжий хрін?
Хрін, як і багато інших овочів, можна зберегти в свіжому вигляді, скориставшись погребом. Для цього, коріння цієї рослини викопуємо, ретельно відряджаємо від ґрунту, потім формуємо з них невеликі пучки і підвішуємо.
Як зберігати хрін у морозилці?
Ну, і останній спосіб. Хрін промиваємо, просушуємо, очищаємо від шкурки, після чого розкладаємо в цілі поліетиленові пакетики і зав 'язуємо таким чином, щоб в них не потрапило повітря, дуже герметично. Тепер прибираємо їх у морозильну камеру і дістаємо в міру необхідності. Такий спосіб зручний тим, що, якщо ви захочете раптом ним скористатися, то його просто натираємо на терочці і додаємо в бажану страву.