Качку традиційно готують у святкові дні. У багатьох країнах качка - це обов "язкова страва на різдвяному столі. Традиції з року в рік повторюються, але спосіб приготування улюбленої страви може бути різним. Добре знайомий всім рецепт качки з яблуками і чорносливом може мати кілька варіантів. Ось один з них.
Вам знадобиться
- Качка - 1 тушка
- приблизно 2,5 кг
- Кисле яблуко - 1 шт
- Цибуля - 1 велика цибулина
- Імбир - 2 ст. ложки (сушений або свіжий натертий)
- Чорнослив - 250 г
- Вишневий джем - 2 ст. ложки
- Масло вершкове - 1 ст. ложка
- Олія рослинна - 1 ст. ложка
- Сіль - 0,5 год. Ложки
- Мелений чорний перець - 0,5 год ложки
- Велика вогнетривка форма
- Фольга для запікання
Інструкція
1. Візьміть кисле зелене яблуко. Вимийте його і розділіть на вісім частин, видаліть серцевину. Складіть у миску, збризніть лимонним соком і перемішайте з 1 ст. ложкою сушеного кореня імбиру. Додайте нарізану цибулю.
2. Качку вимийте, обсушіть паперовим рушником. Акуратно проколіть шкіру ножем у кількох місцях, не пошкоджуючи м 'яса. Качку зсередини і зовні натріть сумішшю солі та перцю. Всередину качки з боку гузки вкладіть половину яблук і цибулі. Розріз зашийте або заколіть спеціальними шпажками.
3. Для начинки очистіть і дрібно нашинкуйте цибулю. Вимийте чорнослив і наріжте його кружечками. Розтопіть у глибокій сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, приблизно 5 хв. Зніміть з вогню сковороду, додайте 1 ст. л. джему, чорнослив і ретельно перемішайте.
4. Розріжте тушку з боку шиї і наповніть качку начинкою з чорнослива і цибулі. Розріз зашийте.
5. Викладіть качку у вогнетривку форму, щільно накрийте качку накрийте листом фольги, попередньо змащеним рослинним маслом. Запікайте протягом 1,5 год у попередньо розігрітій духовці до 200 ° С. Постійно поливайте птаха, який виділяється під час підготовки соком.
6. Розтопіть частину джему. Дістаньте форму з птахом з духовки, зніміть фольгу і змажте тушку джемом. Викладіть у форму яблука і відправте в духовку ще на 40 хв.