Існує безліч рецептів зі свинини: гуляші, відбивні, котлети, запіканки тощо. Але особливим шиком є запекти цілий шматок соковитого свинячого м 'яса в духовій шафі. Таким чином готується не тільки буженина, але й інші страви, які багато хто вважає обов 'язковим у новорічну ніч, коли стіл повинен ломитися від яств. Ароматне м 'ясо, що зберегло сік і приправлене запашними спеціями, гідне королівської трапези.
Вам знадобиться
- Свинина з чорносливом:
- 1 кг свинини;
- 300 г розмоченого чорнослива;
- 1 голівка часнику;
- сіль;
- перець;
- фольга;
- Свинина з яблуками:
- 1,5 кг свинини;
- 8 яблук;
- 6 середніх цибулин;
- 125 мл сидру;
- сіль;
- перець;
- Свинина в гірчиці:
- 1,5 кг свинини;
- 3 ст.л. м 'якої гірчиці;
- червоний перець
- помідор
- цибулина
- морква;
- кілька часток часнику;
- сіль;
- перець;
- нитка;
- фольга.
Інструкція
1. Свинина з чорносливомКусок свинини промийте під струменем води, дайте воді збігти. Часник очистіть, розділіть на дольки. Чорнослив наріжте на середні шматочки (якщо плоди маленькі, можна залишити цілком). Натріть м 'ясо сіллю і перцем. Тонким гострим ножем робіть глибокі розрізи і вкладайте в них по черзі дольки часнику і шматочки чорнослива. Противлячись смажте маслом, розкладіть фольгу. Нашпиговану свинину покладіть в центр і щільно загорніть, краю фольги закріпіть, щоб уникнути втрати соку під час готування. Духовку розігрійте до 220 градусів, противень поставте на годину. Коли страва буде готова, дістаньте противень і залиште м 'ясо у фользі "" доходити "" хоча б на півгодини.
2. Свинина з яблу М 'ясо промийте, обсушіть, зробіть надрізи тонким ножем, натріть сіллю і перцем. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У сотійник налийте трохи олії і обсмажте м 'ясо з усіх боків. Покладіть туди ж цибулю і поставте в попередньо розігріту духовку на півгодини. Тим часом вимийте яблука, висушіть рушником і наріжте великими дольками, видаліть серцевину і кісточки. Дістаньте сотійник, покладіть яблучні дольки, залийте сидром. Поставте в духовку ще на півтори години. Переглядайте кожні півгодини: якщо весь сидр випарується, можна додати води. Поливайте м 'ясо, що утворюється соком.
3. Свинина в гірчицМ 'ясо промийте, обсушіть. Часник розчавіть, змішайте з сіллю і перцем. Натріть м 'ясо отриманою сумішшю, надріжте вздовж, щоб можна було покласти овочевий фарш. Овочі очистіть, наріжте (перець і цибуля - напівкільцями, помідор - дольками, морква - тонкими півколами). У розігріту сковороду налийте трохи рослинного масла, обсмажте суміш з овочів, підсоліть, можна додати порізану або сушену зелень. М 'ясо обмажте всередині розрізу гірчицею, покладіть овочеву начинку, кінці м' яса з 'єднайте, обв' яжіть ниткою. Супротивник змажте рослинною олією, викладіть м 'ясо, накрийте фольгою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5 години, періодично знімаючи фольгу і поливаючи м' ясо соком.