Сьогодні маринований імбир, який використовується як приправа до суші та інших страви японської кухні, став дуже популярним. Звичайно, маринований імбир завжди можна купити у відділі супермаркету, де продаються інгредієнти для приготування японських страв. Однак баночки з імбірем зазвичай досить дорогі і при цьому зовсім маленькі. Тому маринований імбир краще готувати вдома.
Вам знадобиться
- Свіжий корінь імбиря - 0,5 кг
- Рисовий оцет для суші - 200 мл
- Цукор - 4 ст. ложки
- Сухе рожеве вино - 4 ст. ложки
- Горілка - 2 ст. ложки
Інструкція
1. Свіжий імбир зазвичай продається на ринку, також останнім часом корінь імбиря все частіше можна зустріти у продажу у великих супермаркетах. Огляньте корінки і виберете серед них наймолодші і неволокнисті.
2. Ретельно вимийте коріння імбиру і киньте їх на одну хвилину в киплячу воду. Потім вийте їх і дочекайтеся, поки імбир охолоне. Акуратно зніміть верхній тонкий шар шкіряки.
3. Наріжте очищені корені імбиря на найтонші ломтики гострим ножем. Замість гострого ножа можете скористатися овочечисткою, за допомогою якої виходить настрогати досить тонкі "пелюстки. Складіть нарізаний імбир у банку.
4. Нагріть на повільному вогні суміш рисового оцту, цукру, горілки та вина. Якщо у вас під рукою немає рожевого вина і горілки, можете приготувати розсол просто з оцту і цукру. Різниця не настільки помітна. Якщо у вас немає рисового оцту, можете замінити його яблучним або виноградним оцтом. Тільки в цьому випадку покладіть на 1 столову ложку цукру більше. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться, зніміть розсол з вогню і залийте ним імбир.
5. Щоб імбир для суші набув ніжного рожевого кольору, використовуйте рожевий рисовий оцет для суші (виробники підфарбовують його буряковим соком). Якщо у вас є тільки звичайний рисовий оцет, а вам хочеться, щоб маринований імбир став рожевого кольору, просто додайте в банку з імбірем 1 столову ложку бурякового соку або маленький ломтик сирого буряка.
6. Закрийте банку з імбірем кришкою і добре потрясіть її, щоб розсол рівномірно просочив всі ломтики імбиру. Загорніть банку в рушник і залиште її так до повного остигання.
7. Коли імбир охолоне, поставте банку в холодильник на 3 дні. За цей час імбир добре промаринується, і його можна буде вживати в їжу. Можете зберігати маринований імбир у холодильнику протягом 3 місяців.