На смак чаю впливає багато факторів: якість самого чаю, вода, майстерність і душевний стан чайного майстра і, звичайно, посуд, в якому чай буде заварений.
Китайська чайна церемонія не терпить метушні, тому правильно обраний чайник дозволить створити Вам потрібний настрій. Глиняні чайники підходять саме для китайського способу, де чай "проливають", а не наполягають. У глиняних чайниках найкраще заварювати улуни з високим ступенем ферментації, червоні чаї та пуер. При цьому для кожного виду чаю краще вибрати свій чайник, тому що з часом такий чайник здатний вбирати в себе аромат заварюваного чаю, аж до того, що налитий у порожній чайник окріп набуває ніжного аромату чаю.
Візьміть чайник, який вам сподобався. Його колір повинен бути природних відтінків. Якщо кольори неприродні, висока ймовірність, що до вихідного матеріалу додано полімери. Чайник не повинен здаватися важким. Вам повинно бути приємно тримати його в руках. Він повинен мати рівну поверхню і товщину, як зовні, так і всередині. На дотик поверхня чайника буде гладка зовні і трохи шершава (пориста) всередині. Завдяки своїй пористості чайник вбирає воду і, відповідно, аромат чаю, який у ньому заварюється. Глина "дихає", пропускає повітря, що благотворно відбивається на смаку чаю.
Ручка чайника повинна бути зручною, не надто широкою і не надто тонкою, щоб чайник у церемонії був, як продовження руки майстра. Ручка повинна розташовуватися на одній осі з носиком.
Зніміть кришку і переверніть чайник догори дном. Поставте перевернутий чайник догори дном на рівну поверхню. У правильного чайника верхня частина носика, горлечко і верхня частина ручки будуть на одному рівні. Це дозволяє чайнику не протікати і зливати всю заварку повністю.
Зазирніть всередину чайника і зверніть увагу на ситечко. Воно повинно бути випуклим, це дозволить чайним листочкам не забиватися в носиці.
Кришка повинна щільно прилягати до чайника. Попросіть продавця налити в чайник холодну воду або окріп. Зазвичай при виборі чайника в хорошому місці продавці не відмовляють. У закритому стані в чайнику є два отвори - в носику і на кришці. Якщо закрити отвір на кришці пальцем, вода з носика не ллється. Тепер закрийте отвір у носику і переверніть чайник догори дном. У правильному чайнику кришка залишається на місці і не падає. У досвіді з перевертанням чайника використовуйте тільки окріп, а не холодну воду. Звичайно, перевіряючи глиняний чайник таким чином перед покупкою щоб уникнути непорозумінь краще попросіть допомоги продавця або дотримуйтеся про всяк випадок кришку, поки не переконайтеся, що чайник правильний. І будьте акуратні з окропом!
Зверніть увагу на струмінь, що випливає з чайника води. Вона повинна бути рівною, чайник не повинен "підлизувати" і створювати підтеки.
Зверніть увагу, чи тримає носик краплю. Вода не повинна виливатися через кришку, а кришка при цьому сидить щільно і не бовтається. Якщо кришка сидить нещільно, це створює ряд незручностей, а в кінцевому рахунку кришка може просто зіскочити з чайника і розбитися. Підібрати іншу кришку практично неможливо. Отже, доведеться купувати новий чайник.
Порада: після заварювання чаю не потрібно мити чайник спеціальними засобами, це буде йому шкідливо. Досить сповснути його теплою водою.