Приготування риби на пару дає можливість максимально зберегти її смак і корисні речовини, крім того, парова риба - прекрасний варіант для обіду або вечері для тих, хто сидить на дієті. Природно, готувати рибу на пару найзручніше в пароварці, але якщо її у вас немає, можна використовувати принцип водяної лазні - готувати рибу на металевому ситі або дуршлагу, встановленому на каструлю з киплячою водою. Для приготування на пару найкраще використовувати лососеву рибу - у неї досить щільне і одночасно соковите м 'ясо, а її виражений і приємний природний смак позбавляє від необхідності використовувати олію для смаження або приправи.
Вам знадобиться
- риба;
- лимон;
- пароварка або велика каструля і металеве сито або дуршлаг.
Інструкція
1. Почистіть рибу від луски, випатрошіть її і видаліть голову. Потім відокреміть філе від хребта з обох сторін, допомагаючи собі лезом ножа, і зніміть з нього шкіру.
2. Як слід промийте філе під холодною водою, обсушіть його.
3. Поріжте філе на товсті шматки (4-5 см).
4. Посоліть кожен шматок і посипте його свіжомолотим чорним перцем. За бажанням можна додати приправу - найкраще використовувати спеції на основі м 'яти або зеленого чаю, оскільки ці трави найкраще гармоніюють з рибою.
5. Ретельно вимийте лимон (за потреби можна втратити його жорсткою щіткою). Поріжте лимон навпіл і кожну половину наріжте дольками.
6. Налийте воду в пароварку до максимальної позначки, або в каструлю так, щоб вони не доходила до дна встановленого зверху сита або дуршлагу.
7. Підготовлену рибу покладіть у контейнер пароварки або в сито (дуршлаг) так, щоб між шматками залишалося вільне місце. Вони не повинні стикатися, оскільки в цьому випадку готування займе сильно більше часу, і є ризик пересушити шматки зверху, при тому що середина залишиться сирою. Якщо шматків риби вийшло багато, візьміть два контейнери для пароварки. Якщо ви використовуєте каструлю, в такому випадку вам потрібно буде готувати в два прийоми.
8. Дольки лимона покладіть поверх риби.
9. Час підготовки: у пароварці - згідно з інструкцією, над каструлею - від 30 до 40 хвилин (готовність риби можна перевірити, потикавши її виделкою).
10. Перед подачею приберіть лимон, з яким риба готувалася, і сбрызните шматки свіжим лимонним соком.