Узбецька гаряча коржа вигідно відрізняється за смаком від хліба, що продається в магазині. Однак, приготувати такий хліб в домашніх умовах дуже не просто. Адже один із секретів неповторного смаку пелюшок - це випічка в керамічній печі (тандирі), яка розколюється до 300оС, і процес випікання пелюшки триває не більше 3-5 хвилин.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 3. Викладіть тісто на стіл, розділіть його на шматочки по двісті - двісті п 'ятдесят грамів, скатайте з них кульки, складайте кульки поруч і накривайте серветкою. Розкатайте їх у пелюшки товщиною півсантиметра посередині і два сантиметри по краях. У центрі пелюшки зробіть наколи (або спеціальним інструментом, який називається чекіч, або виделкою). Сформовані пелюшки накривайте рушником.
Вам знадобиться
- електричний або газовий тандир;
- Для пелюшки з простого дріжджового тіста:
- 1 кг борошна;
- 2 склянки води;
- 1 ч. л. солі;
- 25 г насіння кунжуту;
- 30 мл бавовняної олії;
- 30 г дріжджів.
Інструкція
1. Випекіть простий корж (обі нон), призначений для домашнього вживання, з простого дріжджового тіста. Підігріть дві склянки води, розчините в ній чайну ложку солі. Візьміть емальований тазик, розчините дріжджі в невеликій кількості підсоленої води, візьміть пшеничне борошно першого або вищого ґатунку.
2. Всинайте борошно в тазик по частинах, вимішуючи і знову додаючи воду і борошно. Вимісіть тісто до гладкого стану, накрийте тазик серветкою, зверху укутайте ковдрою, залиште в теплому місці на три-чотири години. За цей час потрібно два-три рази обміняти тісто - осадити руками і знову накрити і залишити для бродіння. Замочіть у бавовняній олії насіння кунжуту
3. Викладіть тісто на стіл, розділіть його на шматочки по двісті - двісті п 'ятдесят грамів, скатайте з них кульки, складайте кульки поруч і накривайте серветкою. Розкатайте їх у пелюшки товщиною півсантиметра посередині і два сантиметри по краях. У центрі пелюшки зробіть наколи (або спеціальним інструментом, який називається чекіч, або виделкою). Сформовані пелюшки накривайте рушником.
4. Дайте пелюшкам відстань протягом п 'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Смажьте каждую лепешку хлопковым маслом с семенами кунжута Доведіть температуру в тандирі до 300оС, потім трохи зменшіть жар, одягніть на руку ватну рукавицю, покладіть на рукавицю пелюшку тильною стороною вгору, обризкайте її солоною водою, приліпіть до гарячої стінки і, приліпивши кілька штук, збільште жар і побризг
5. Відокремлюйте пелюшки від стінок печі за допомогою кумівки, підхоплюйте рукою, захищеною довгою ватною рукавицею.
6. Спекіть пелюшки в газовій духовці: розпечіть її до 300оС, змажте рослинним маслом противень, викладіть на нього готові пелюшки, побризкайте їх солоною водою, поставте противень на верхню полицю духової шафи, випікайте близько п 'яти хвилин.