Красива червона капуста на столі завжди радує око і викликає апетит. Вона має чудовий смак і корисна подвійно, з 'єднуючи вітамінні властивості і цінні якості капусти і буряків. Посолити капусту з буряком просто і недовго. Спробуйте приготувати її за відомими рецептами.
Вам знадобиться
- I спосіб:
- капуста - 8 кг;
- буряк - 300 г;
- часник - 100 г;
- корінь петрушки - 100 г;
- корінь хріну - 100 г;
- перець червоний гіркий - 3 стручки;
- вода - 4 л;
- сіль - 200 г;
- цукор - 200 г.
- II спосіб:
- капуста - 2 кг;
- буряк - 1 штука;
- часник - 1 голівка;
- вода 1,5 л;
- сіль - 2 столові ложки;
- цукор - 1 склянка;
- оцт 9% - 1/2 склянки;
- лавровий лист - 3-4 штуки.
Інструкція
1. Рецепт Звільніть кочани від верхнього зеленого листя і розріжте кожен на 6-8 частин. Буряк, очищений від шкірки, поріжте кубиками. Коріння петрушки і хріна натріть на великій терці. Часник розберіть на зубчики. Складіть шматки капусти у відро, пересипаючи рештою овочів. Стручки гострого перцю теж розподіліть в овочах рівномірно.
2. Приготуйте розсол - вскип 'ятіть воду з цукром і сіллю. Залийте капусту ще теплим розсолом і покладіть вантаж зверху. Для цього підійде чисто вимитий і ошпарений окропом гранітний булижник. Накрийте капусту білою бавовняною серветкою, на яку покладете дерев 'яний гурток або фаянсову тарілку, а на неї - вантаж. Залиште в кімнаті на дві доби. Періодично протикайте капусту до дна дерев 'яною паличкою, щоб виходили гази. Потім винесіть у холодне місце на 5 днів. Після цього капуста з буряком готова до вживання.
3. Рецепт Крупно наріжте качан капусти квадратиками, буряк поріжте кружечками, зубчики часнику теж розріжте на частини. У трилітрову банку туго набийте шарами капусту і буряк, перекладаючи часником.
4. Приготуйте розсол - вскип 'ятіть 1,5 л води з сіллю і цукром. В кінці покладіть лавровий лист і влийте оцет. Киплячим розсолом залийте капусту і витримайте при кімнатній температурі добу. Потім приберіть у холодильник. Така капуста - прекрасна закуска, зберігати її в холодильнику можна довго.