Копчена риба - не тільки чудова закуска до пива, а й повноцінна страва, якою можна порадувати домочадців і гостей. Більшість відправляється за цим продуктом в магазин, але не всі знають, що копчення цілком можливо в домашніх умовах. Для цього буде потрібна невелика коптильня, тирси і пара годин часу.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Перед тим, як коптити леща, необхідно придбати або створити домашню коптильню. Найчастіше ті екземпляри, які реалізуються в торгових точках, не є достатньо місткими. Для саморобної коптильні використовуйте будь-яку велику тару, в яку можна помістити тирси, решітку і ліща, закривши зверху споруду кришкою.
Вам знадобиться
- Коптильня;
- деревні тирси;
- Ліб;
- сіль;
- рідкий дим;
- чорний перець.
Інструкція
1. Перед тим, як коптити леща, необхідно придбати або створити домашню коптильню. Найчастіше ті екземпляри, які реалізуються в торгових точках, не є достатньо місткими. Для саморобної коптильні використовуйте будь-яку велику тару, в яку можна помістити тирси, решітку і ліща, закривши зверху споруду кришкою.
2. У приготовлену коптильню викладіть тирси. Їх можна отримати з будь-яких видів деревини, крім хвойних. Ідеально підходить вільха і фруктові дерева, що додають продукту особливий аромат.
3. Акуратно випатрошіть леща, позбавивши його від нутрощів, але не зчищайте лузу. Промийте рибу під проточною водою, щоб змити можливу кров і жовч.
4. Посоліть рибу з зовнішньої і внутрішньої сторін, можна злегка змастити її рідким димом і посипати чорним перцем. Рідкий дим продається в багатьох великих магазинах, але і без нього риба вийде не менш ароматною. У такому вигляді бажано витримати тушку протягом 5 годин, щоб вона добре засолилася, після чого протерти її папером, який видалить надлишки вологи.
5. Покладіть тушку риби на ґрати, яку занурите в коптильню. Так ліж не буде стикатися з тирсами, що виключить ймовірність пригоряння. Закрийте посуд кришкою і поставте на маленький вогонь. Якщо копчення здійснюється в квартирі, то необхідно включити витяжку, щоб не закоптити стіни і стелю.