Ніжні солоні брюшки сьомги, приготовані власними руками, принесуть справжнє задоволення всім членам сім 'ї. Крім того, саме ця частина риби володіє найбільшою кількістю поживних речовин і амінокислот. Роблячи цей делікатес в домашніх умовах, ви не тільки заощадите, але і будете впевнені, що продукт є дійсно свіжоприготованим і по-справжньому корисним.
Вам знадобиться
- 300 г черевиків сьомги (скільки є;
- 2 столові ложки великої солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 лаврових листа;
- суміш перців (білий
- чорний
- рожевий
- зелений);
- половинка 1 лимона (за бажанням).
Інструкція
1. Якщо після розділення сьомги у вас залишилися брюшки, звільніть їх гострим ножем від плавників, грубих і щільних волокон. Залийте холодною водою і дайте постояти 30 хвилин у прохолодному місці для видалення зайвого білка.
2. У кожного шматка черевця відокреміть шкурку від м 'якоті. Просто проведіть гострим тонким ножем від найвужчого кінця до широкого. Як правило, після замочування шкіряка відходить легко. Промийте черевці під водою дуже ретельно. Після промивання гарненько обсушіть їх паперовим рушником.
3. Розріжте брюшки на порційні шматочки. Можна залишити шматки риби і досить великими, але зручніше, коли просолену рибу можна дістати і відразу вжити.
4. Підготуйте ємність для соління. Це може бути пластиковий контейнер або звичайна банка. З контейнером працювати зручніше, але риба в ньому буде зберігатися менш тривалий час. Хоча, швидше за все, зберігати і не доведеться. Рибку захочеться з 'їсти відразу і всю.
5. Суміш для засолки приготуйте з цукру, великої солі, суміші перців і лаврового листа. Лавровий лист попередньо необхідно розкришити. Добре перемішайте. Пересипайте суміш у пласку страву.
6. Кожен шматочок обмакніть з одного боку (де шкіра щільніша). Не бійтеся пересолити рибку, вона візьме потрібну кількість, але і не перестарайтеся. Вкладіть у ємність щільними рядами.
7. Якщо ви хочете надати черевцям легку кислинку, видавіть в ємність з уже покладеними черевцями сік половини лимона. Легко видавити його, прокручуючи в м 'якоті вилку. Створіть прес та прикрийте зверху кришкою або пакетом. Ємність поставте в холодильник на 24 години.
8. З ранку можна вже їсти просолені смачні і корисні черевки. Перед подачею зчистіть з поверхні шматочки лаврового листа і спецій. Самі по собі черевки досить поживні, додаткових жирів не потрібно можна вживати їх зі свіжим хлібом або відвареною картоплею, спаржею.