Уха - одна з національних російських страв. На Русі існувала навіть ціла технологія приготування цього супу. Зараз же з появою консервованих продуктів процес приготування вухи помітно спростився. Однак навіть тут є свої тонкощі.
Вам знадобиться
- 3 літри води,
- 2 банки сайри консервованої тихоокеанської в олії,
- 5 великих картоплин,
- 1 склянка рису,
- 1 голівка цибулі,
- зелень,
- лавровий лист,
- сіль,
- перець.
Інструкція
1. Залийте в каструлю воду і посоліть. Поставте на вогонь.
2. Почистіть картоплю. Наріжте його кубиками або соломкою середнього розміру. Злегка підсмажте його в сковороді на вершковому або соняшниковому маслі.
3. Переберіть малюнок, промийте його проточною водою, поки вода в рисі не стане повністю прозорою.
4. Дочекайтеся моменту, коли вода в каструлі закипить, і закиньте в неї картоплю і ризик. Варите на середньому вогні, постійно завадячи.
5. Налийте окремо в сковороду соняшникову олію (або вершкове), нагрійте. Дрібно поріжте цибулю, натріть на терці моркву соломкою. Киньте в кипляче масло нарізані овочі і злегка підсмажте їх.
6. Висипайте овочі в каструлю з супом, покладіть лавровий лист і перемішайте.
7. Відкрийте консервні банки. Скиньте вміст банок у загальну масу. При бажанні можете розтерти рибу виделкою в кашицю і тільки потім закинути або залишити цільними шматками. Ще раз перемішайте вуха.
8. Варите до повної готовності. Насипте в суп дрібно порубану зелень (петрушку, кріп або селеру). Якщо немає свіжої зелені, можна використовувати сушену.
9. Розлийте по тарілках і подавайте на стіл з майонезом або сметаною.