Риба - це джерело безлічі корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. І нехай смажена риба - це не найбільш дієтична страва, зате вона прикрасить будь-який стіл, тим більше, що приготувати його досить просто.
Вам знадобиться
- риба;
- олія;
- сіль;
- спеції.
Інструкція
1. Перед тим як посмажити рибу, її необхідно розморозити. Найкраще робити це при кімнатній температурі, тому тушку з морозильної камери необхідно дістати заздалегідь. Можна розморожувати рибу в мікрохвильовій печі, але якщо неправильно виставити масу, то тушка може злегка обваритися. Прискорити процес може занурення риби у воду, але при такому розморожуванні всі соки вимиваються і м 'якоть вийде сухою.
2. Після того як риба розморожена, очистіть її і позбавте від нутрощів, якщо такі є. Залежно від розміру тушки можна смажити рибу цілком або ж порізати її на порційні шматочки. Готову до смаження тушку замаринуйте в спеціях. Для цього посипте рибу чорним перцем, майораном, коріандром або іншими спеціями і відкладіть убік на 30-40 хвилин.
3. Рецепти смаженої риби різноманітні, але принцип приготування схожий: тушки смажаться у великій кількості олії, завдяки якій на них виходить рівна, золотиста корочка. Для цього візьміть сковороду, налийте в неї олію і розігрійте до стану кипіння.
4. Кожен шматок риби або ж тушку обваляйте в борошні або панувальних сухарях, після чого викладайте в розпечену олію. Ефект фритюра дозволяє досягти такої кількості олії, в яку розміщується не менше половини шматка.
5. На великому вогні обсмажуйте рибу протягом декількох хвилин до утворення рівної корочки, після чого переверніть її лопаткою на інший бік. Після того, як шматок буде рівномірно обсмажений, зменшіть вогонь і доведіть рибу до готовності. Кришкою сковороду не накривайте, інакше ефект хрусткої корочки буде втрачено.