Перш ніж приступити до смаження шашлика, його потрібно замаринувати. Найкраще готувати шашлик зі свинячої шиї, тоді м 'ясо буде більш соковитим і ніжним. Не варто готувати шашлик з карбонату або вікорока, інакше він буде пісним і жорстким.
Вам знадобиться
- М 'ясо
- маринад
- каструлька
- мангал
- вугілля
- розпалювання
- шампура
- ніж.
Інструкція
1. Найпростішим способом маринування шашлика, вважається замочування м 'яса з оцтом, сіллю, перцем і цибулею. М 'ясо, мариноване в оцті, дуже м' яке, але дуже часто має занадто різкий запах оцту. Замість оцту можна додати лимонну кислоту або гранатовий сік. Кількість інгредієнтів використовується в залежності від ваги м 'яса, і індивідуальних смаків.
2. У основі маринування шашлика завжди лежить використання цибулі. Найоптимальнішою кількістю цибулі має бути стільки ж, скільки й м 'яса. Цибулю не потрібно подрібнювати, найкраще її нарізати кільцями.
3. М 'ясо ріжеться на великі шматки, приблизно 4см на 4см. Якщо шматочки м 'яса будуть маленькими, то вони швидко згорять.
4. Нарізану цибулю потрібно пом 'яти руками, до утворення соку. Необхідно це для того, щоб шашлик добре просочився цибулевим соком і став ароматним і м 'яким.
5. На дно каструлі вкладається шар цибулі, а зверху лягає перчене м 'ясо. Далі - шар зелені, знову цибуля і м 'ясо. Останній шар, повинен бути з лука. Все заливається приготованим маринадом, і притискається щільно тарілкою. На тарілку потрібно поставити гніт, щоб з 'явився сік, і м' ясо краще наполяглося. Тривалість маринування становить приблизно 12 годин у холодильнику.
6. Коли м 'ясо замаринувалося, і багаття вже прогоріло до вугілля, то можна почати нанизувати шашлик на шампури. Найкраще використовувати плоскі і довгі шампури, щоб м 'ясо було зручно перевертати. М 'ясо на шампурах не повинно звисати, щоб уникнути підгорання.
7. Перевіряти на готовність шашлик потрібно, надрізавши м 'ясо ножем. Якщо сік сочиться червоний, то смаження необхідно продовжити. Якщо скоринка вже рум 'яна і відсутній рожевий сік, то шашлик готовий.