Як смажити голубці

Як смажити голубці

Голубці - смачна м 'ясна страва, приготуванню якої не обов' язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити "ліниві" голубці. Це займе зовсім небагато часу!

Вам знадобиться

  • Для традиційних голубців:
    • 1 великий качан капусти;
    • м 'ясний фарш - 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях);
    • рис - 0,5-0,75 склянки;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт;
    • морква - 1 шт;
    • помідори - 2-3 шт (або замініть 2 ст.л. томатного соусу або кетчупу);
    • часник - 2-3 зубчики;
    • зелень;
    • рослинна або оливкова олія для смаження;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • томатний соус або кетчуп (для соусу) - 2 ст.л;
    • сметана - 3-4 ст.л;
    • бульйон або вода - 400-500 мл;
    • сіль.
    • Для "ледачих" голубців:
    • 500 г фаршу;
    • півсклянки рису;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • половина маленького кочану капусти;
    • 2 сирих яйця;
    • геркулесові пластівці - 1 ст.л;
    • борошно (приблизно 4 ст.л.);
    • томатна паста - 2 ст.л;
    • сіль і перець до смаку.

Інструкція

1. Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варите 1-2 хвилини, до розм 'якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стане м 'яким, дістаньте качан, дайте охолонути і збігти воді. Розберіть на окремі листя. Утовщену частину аркуша відріжте.


2. Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте або натріть на терці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній терці. Обжаріть цибулю і моркву до м 'якості на рослинній або оливковій олії. Вимийте і порубите свіжу зелень. Відваріть до напівготовності ризику, вимийте помідори, зніміть з них шкіряку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на терці або розмельчити в блендері. За відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З 'єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.

3. На капустні аркуші викладіть фарш. Згорніть аркуші з фаршем конвертиком.

4. Приготовані конвертики гарненько обсмажте в сковороді або сотейнику на рослинній або іншій олії. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готовки перекладіть їх у сотейник або утятницю.

5. Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледь покривав їх. Посоліть і поперчите до смаку. Гасіть голубці 30-40 хвилин.

6. Якщо у вас трохи часу на підготовку, скористайтеся рецептом "ледачих" голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту поріжте приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім розмільчите в комбайні або м 'ясорубці. Додайте до фаршу відварений рис, перемолоту капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець до смаку. Можна додати і жменьку геркулеса. Фарш гарненько перемішайте і сформуйте котлетки.

7. Обвалюйте котлети в борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум 'яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинну або оливкову олію.


8. Коли на котлетах утворюється корочка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Гасіть на середньому вогні.

9. Можна запекти голубці і в духовці або аерогрілі. Змажте форму для запікання маслом, обсмажені з двох боків у сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом з томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.