Індичка вийде соковитою, якщо приготувати її за правильним рецептом. Спробуйте запекти її в спеціях з ароматною начинкою з сухофруктів і рису, і ви подасте на святковий стіл надзвичайно смачне і ніжне, але все ж пісне і корисне м 'ясо.
Запечена індичка з сухофруктами: підготовка складових
Інгредієнти:
- 1 індичка вагою 4-4,5 кг; - 250 г кураги;
- 600 г цілозерного рису; - 2 моркви; - 2 цибулини; - 100 г петрушки; - 4 дільки часнику; - 200 г вершкового масла; - по 1/2 ч. л. молотого коріандра, чорного перцю, базиліка, каррі та чабера;
- 2 ст.л. солі; - олія. Дістаньте вершкове масло з холодильника за 40 хвилин до того, як почнете готувати. Вимийте сухофрукти, замочіть у гарячій воді на 15 хвилин і відкиньте на дуршлаг. Розітріть курагу в густе пюре в блендері, кухонному комбайні або м 'ясорубці. Перекладіть масу в миску і вимішайте з розм 'якшеним вершковим маслом.
Промийте рис і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Подрібніть петрушку, попередньо відрізавши жорсткі стеблі. Очистіть моркву, цибулини та часникові дольки, наріжте першу - соломкою, другі - півкільцями, треті - натріть на терці або пропустіть через спеціальний прес. Розігріть олію і просмажте підготовлені овочі до м 'якості і золотистого відтінку. Поєднайте і ретельно розмішайте рис з овочевою зажаркою, інжиром, родзинкою і зеленню.
Запечена індичка з сухофруктами: приготування
Вам знадобиться:- товста голка; - некрашені нитки; Вимийте індичку. Натріть її зовні і всередині сіллю і спеціями. Візьміть вузьку лопатку або тупий ніж і акуратно відокреміть шкірку в багатьох місцях, включаючи гомілки, утворюючи глибокі кишені. Заповніть їх сумішшю кураги і вершкового масла. Опустіть шкіру і пальцями м 'яко помасуйте тушку, щоб розрівняти пюре практично по всій її поверхні. Щільно нафаршируйте її рисовою начинкою. Зшийте отвір товстими нитками, а також зв 'яжіть ними ніжки. Розігріть духовку до 200oC. Покладіть птаха на змащений рослинною олією противник, підвернувши крильця. Обмажте її медом за допомогою кулінарної пензля. Запікайте індичку 45 хвилин, потім закрийте її подвійним листом фольги і продовжуйте готувати ще 2-2,5 години. Проколіть тушку в товстому місці гострим ножем або виделкою і подивіться на колір витікаючої рідини. Якщо вона світла, значить, страва готова, якщо все ще рожева, поверніть її назад у духову шафу ще на 15-20 хвилин. Перекладіть готову індичку на велику страву з товстим дном, зріжте нитки і подайте гарячу страву з гарніром з начинки.