Оцет - дуже поширена кулінарна приправа, але використовуючи його, потрібно бути вкрай обережним. Для приготування маринадів слід розводити оцет у правильній пропорції, інакше є ризик отримати важке отруєння.
Вам знадобиться
- Оцтова есенція
- холодна кип 'яченя вода
Інструкція
1. Існують такі види оцту:Яблука Бальзам Білий гвинвіт Червоний гвинтар Рисовий він Солодь Бел Херес Кокосовий
2. Придбати можна оцт 3, 6 і 9% розчини оцтової кислоти або 70% -ву есенцію. Для кулінарних цілей рекомендується використовувати 3% розчин, тобто якщо вихідна концентрація есенції 30%, то до 1 частини оцту потрібно додати 10 частин холодної кип 'яченої води. Якщо використовується есенція концентрацією 70% - води необхідно 22,5 частини.
3. Якщо в рецепті вказано 4% розчин, слід скористатися наступними пропорціями: 1:7 (30% есенція) і 1:17 (70% есенція) .Відповідально для приготування 5% розчину, пропорції будуть 1:6 (30% есенція) і 1:13 (70% есенція) 6% розчин - 1:5 (30% есенція) і 1:11 (70% есецнія) 7% - 1:4 (30%) і 1:9 (70%)8% – 1:3,5 (30%) і 1:8 (70%)9% – 1:3 (30%) і 1:7 (70%)