Світ грибів багатий і різноманітний, проте з 300 видів грибів, що ростуть в нашій країні, на обідній стіл потрапляє не більше 60. Одні гриби погано відомі, інші вважаються непридатними в їжу, а треті вимагають досить складної обробки і тому залишаються в лісі. Часто буває важко відрізнити їстівний гриб від його отруйного двійника. Є кілька ознак, які необхідно враховувати, перед тим як той чи інший грибок відправиться у ваш кошик.
Вам знадобиться
Інструкція
1. Можливість визначити вигляд гриба дає зміну забарвлення м 'якоті при написанні. М 'якоть багатьох трубчастих їстівних грибів змінює забарвлення після зрізу (підосиновик, моховик - інтенсивно синіє, свинушка тонка - буреє, волокниста м' якоть отруйного Патуйяра пофарбовується в черепично-червоний колір, що і дозволяє відрізнити його від їстівного травневого гриба). Колір гриба теж може служити відмінною ознакою, наприклад, фарбування платівок шампіньйона може варіюватися від рожеватого до чорного, а колір платівок у його двійника - блідої поганки завжди білий.
2. Важливим моментом при ідентифікації гриба є його будова і зовнішній вигляд. Пластинчасті гриби, схожі на сироїжки, рядівки, але мають на нижній частині ніжки помітне клубневидне втовщення, як у блідої поганки або мьогору, брати не можна.
3. Ще однією суттєвою характеристикою гриба є його запах. Для різних видів характерний особливий, індивідуальний аромат. Отруйні гриби можна легко вирахувати за різким неприємним запахом, який обумовлений наявністю в них токсичних речовин.
4. Забарвлення суперечок - важлива ознака різних видів грибів. Визначити її можна або на місці, якщо гриби ростуть кущем і нижній їх ряд виявляється посипаним споровим порошком верхнього ряду, або взяти з собою зрілий гриб і визначити забарвлення спір будинку. Для цього слід акуратно обрізаний капелюшок покласти спороносним шаром вниз і прикрити його чистою склянкою, уникаючи найменшого дунення вітру. Через кілька годин під капелюшком опиняться висипалися суперечки у вигляді дрібного порошку. Спектр їхнього кольору простягається від білого, кремового, жовтого, фіолетового до чорного. При цьому у грибів одного виду забарвлення суперечка постійна.
5. При зборі грибів не варто орієнтуватися тільки на одну відмінну ознаку, необхідно розглядати їх у сукупності. Незнайомі і сумнівні екземпляри брати не варто. Всі гриби, які ви знайшли, необхідно ретельно оглянути і розсортувати за видами. Все що викликає підозри - викидайте.