Риба сімейства осетрових (осетр, стерлядь, білуга, севрюга) особливо цінується з давніх часів. Осетра називають цар-рибою за значні розміри, щільне м 'ясо, аромат і чудові смакові якості. Плюс до всього осетрина - цінне джерело білка і вітамінів. Страви з осетрини завжди є окрасою будь-якого столу. Швидко і смачно приготувати осетрину по-царськи легко зуміє навіть недосвідчена господиня.
Вам знадобиться
- - філе осетра - 0,5 кг - 1 кг
- -біле сухе вино - одна склянка
- вершкове масло - 50 г
- - Лимон - 1 шт.
- - листя салату
- - соль - по вкусу.
Інструкція
1. Промийте холодною водою філе осетрини, наріжте великими шматками, викладіть у глибоку сковороду.
2. Залийте осетрину білим сухим вином (напівсолодкі і солодкі вина не підійдуть!). Потім на шматки викладіть крупно нарізані ломтики лимона. У сковороду покладіть шматок вершкового масла.
3. Закрийте кришкою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште потомитися приблизно 15 хвилин. При цьому кришку не можна відкривати!
4. Промийте листя салату і обсушіть рушником або розклавши на великій тарілці.
5. Готову осетрину відразу викладайте на тарілки разом з лимоном і листям салату. Полейте соусом, в якому готувалася осетрина. Якщо необхідно, додайте до смаку сіль, але спочатку неодмінно спробуйте без солі - дуже смачно!
6. Ідеальне доповнення до осетрини по-царськи - келих білого сухого вина. Приємної царської трапези!