Припущені овочі відмінно підходять для приготування різних гарнірів. Крім того, їх можна вживати і так. Під час готування обов 'язково накривайте кришку і додавайте до овочів ароматичні спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, корінь пастернака та інші.
Як приготувати
Припустити овочі - це означає приготувати їх у невеликій кількості рідини. В якості рідини може виступати вода або бульйон. Перед готовкою овочі ретельно миються, очищаються і нарізаються кубиками. Припустити можна такі овочі, як помідори, капуста, цвітна капуста, броколі, ріпа, морква, гарбуз, кабачки, стручкова квасоля. Посуд, в якому ви будете готувати овочі, змажте маслом. Покладіть туди овочі і залийте їх водою наполовину. Накрийте кришкою і варите овочі до готовності. Бажано заливати овочі гарячою водою з чайника. Так вони будуть готові швидше.
Помідори, гарбуз, кабачок можна припускати у власному соку. Тому на сковороду достатньо буде налити масло. Варити овочі теж слід із закритою кришкою. Так у них зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин. Овочі потрібно смажити до м 'якості і утворення золотої корочки.
Припустити овочі можна не тільки на сковороді, а й у пароварці. Для цього розкладіть нарізані овочі в одному з ярусів пароварки і готуйте протягом 10 хвилин. Приготування заморожених овочів на пару триває трохи більше: 12-15 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою гострого ножа. Якщо овочі є складовою іншої страви, припустіть їх до напівготовності (вони повинні бути злегка твердими). Потім помістіть їх в основну страву.
Страви і гарніри з припущених овочів
у сметанномусоусіОвочі, припущені - поживна і смачна страва. Для його приготування вам знадобиться не більше 20 хвилин. Інгредієнти страви: 200 грамів кабачка, 200 грамів гарбуза, 4 моркви, 50 грамів зеленого горошка, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. солі без гірки, 3 гілочки петрушки. Для сметанного соусу вам знадобиться: 100 грамів сметани, 2 ст.л. майонезу, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. базиліка, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. чорного перцю. Спочатку приготуйте сметанний соус. Змішайте сметану і майонез. Часник подавіть у чеснокодавці. Додайте його в сметану. Залишилося тільки посолити і поперчити суміш. Соус готовий! Якщо у вас немає базиліка, замініть його сушеним арегано або кропом. Тепер наріжте овочі кубиками. Кожний овоч припустіть окремо в вершковому маслі. Зелений горошок просто злегка підігрійте. З 'єднайте готові овочі зі сметанним соусом. Посипайте страву дрібно нарізаною петрушкою. Приготуйте з припущених овочів молочний суп. Візьміть 250 мл молока, 200 мл води, 70 грам картоплі, 25 грамів моркви, 45 грамів кабачків, 80 грамів капусти, 5 грам вершкового масла, 1 ст.л. солі. Кабачки, картоплю і моркву наріжте кубиками. А капусту нашинкуйте. Припустіть моркву і капусту в невеликій кількості води. Додайте туди вершкове масло. Доведіть воду для супу до кипіння. Покладіть туди нарізані кабачки, картоплю, моркву і капусту разом з відваром. Накрийте каструлю кришкою і варите суп на слабкому вогні 10 хвилин. Потім влийте в каструлю гаряче молоко, доведіть до кипіння. Подавайте суп на стіл з вершковим маслом, що залишився.