Щоб приготувати закваску для хліба, можна брати будь-яке борошно. Є одне "але" - найлегше виростити правильну закваску з житнього борошна. Звичайно, процес виготовлення закваски вимагає часу, але зате який результат! Приготовлений власноруч домашній хліб.
Вам знадобиться
- 15 склянок води;
- 2 повні пригорщі хмелю;
- 1 столова ложка солі;
- 1 склянка цукру;
- 400 гр пшеничного борошна;
- 1,2 кг очищеної відвареної протертої картоплі.
Інструкція
1. У каструлю налийте воду і покладіть хміль. Накрийте каструлю кришкою і кип 'ятіть 20 хвилин.
2. Гарячий відвар процедіть і охолодьте до кімнатної температури. Додайте одну столову ложку солі, одну склянку цукру та борошно. Все перемішайте і поставте в тепло надвоє доби.
3. Через дві доби додайте протерту картоплю і перемішайте. Залиште в теплі ще на одну добу. Протягом цього часу кілька разів все переміщуйте.
4. Через добу закваску процедіть через сито. Закваска для хліба готова.