Яловичина з грибами і кунжутом є стравою китайської кухні. Тонкі обсмажені шматочки марідом м 'яса в поєднанні з грибами, кунжутом, відвареним рисом і гострим червоним перцем не залишать вас байдужим.
Вам знадобиться
- філе яловичини - 500 г;
- свіжі гриби - 150 г;
- солодкий зелений перець - 1 шт.;
- гострий червоний перець - 2 шт.;
- насіння кунжуту - 2 ст. л.;
- зелена цибуля - 50 г;
- олія;
- зелень.
- Для марінада:
- соєвий соус - 1-2 ст. л.;
- лимонний сік - 1 ст. л.;
- червоне сухе вино - 2 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
Інструкція
1. Філе яловичини ретельно промийте і обсушіть. За допомогою гострого ножа акуратно наріжте м 'ясо поперек волокон на тонкі ломтики товщиною приблизно 4-5 міліметра.
2. Приготуйте маринад, гарненько перемішавши всі інгредієнти, залийте їм яловичину, накрийте кришкою і потрясіть, як слід, щоб всі ломтики покрилися маринадом. Поставте чашку з м 'ясом в холодильник як мінімум на 3 години.
3. За пару годин до приготування дістаньте яловичину з холодильника, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.
4. Гриби почистіть, промийте, обсушіть і поріжте на невеликі шматочки. Лісові гриби і вішенки попередньо відваріть, шампіньйонам цього не потрібно.
5. Промитий і обсушений солодкий перець наріжте довгою соломкою, видаливши ніжку і насіння. Гострий червоний перець звільніть від насіння і наріжте тонкими кілечками.
6. Обжаріть насіння кунжуту в сильно розігрітій рослинній олії до золотистого відтінку, процедіть і залиште остигати.
7. Цибулю промийте, обсушіть і дрібно пошинкуйте.
8. Ломтики м 'яса вийте з маринада і дайте рідині стекти - вона вам ще знадобиться.
9. Поставте на вогонь товстодонну сковороду, налийте 3 столові ложки рослинної олії і почекайте, поки вона перекалиться. Можете взяти ту олію, в якій ви смажили насіння кунжуту - тоді його потрібно буде тільки сильно розігріти.
10. У розпеченій олії швидко обсмажте з двох сторін ломтики яловичини і перекладіть в окрему чашку. М 'ясо смажте не більше 1 хвилини з кожного боку, інакше воно вийде занадто твердим.
11. Потім у сковороду покладіть гриби і смажте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, додайте солодкий перець, просмажте ще 2-3 хвилини, засипте зелену цибулю, потім яловичину, влийте маринад, доведіть до кипіння і гасіть близько 5 хвилин.
12. Подавайте яловичину з відвареним рисом, посипавши страву смаженим кунжутом і прикрасивши свіжою зеленню.