Фунчоза - тонка прозора локшина, яку виробляють з крохмалю бобів або дешевшого кукурудзяного крохмалю. Цей популярний інгредієнт азійської кухні використовується сьогодні в багатьох стравах, включаючи салати. Особливість фунчози в тому, що вона вбирає в себе смак інших інгредієнтів і соусів.
Салат з фунчозою і морепродуктами
Цю страву можна подавати як ситну, але водночас легку домашню вечерю. Овочі, корисні спеції і морепродукти збагатять організм вітамінами, а оригінальний пряний соус додасть салату пікантність. Для його приготування вам знадобиться:- 300 г локшини фунчоза; - 150 г кальмарів; - 2 головки червоної цибулі;
- 2 болгарських перця;
100 г крабового м 'яса; - 200 г креветок; - 4 год. Для соусу:2 ч. ложки рослинної олії; - 3 ст. ложки соєвого соусу; - 1/3 перцю чилі; - 1 зубчик часнику; - 1 ч. ложка рисового оцту; - щепотка цукру; - по 2 ст. ложки кунжутної олії та лимонного соку.
Приготуйте гострий соус. Для цього подрібніть корінь імбиря, часник і перець чилі. Складіть у чашку, додайте до них цукор і всі рідкі інгредієнти. Все ретельно перемішайте. Креветки відваріть з кальмарами в підсоленій воді протягом 3 хвилин, остудіть і наріжте соломкою разом з крабовим м 'ясом. Таким же чином подрібніть овочі. Рисову локшину залийте окропом на 5 хвилин, а потім злійте і остудіть. Перемішайте всі інгредієнти в окремому посуді, залийте приготованим соусом і посипте кунжутом.
Щоб салат виглядав свіжим, заправляти його соусом слід безпосередньо перед подачею на стіл.
Фунчоза з грибами і болгарським перцем
Інгредієнти:- 250 г фунчози; - 1 болгарський перець; - 250 г шампіньйонів; - 3 зубчики часнику; - 1 ст. ложка кунжутного насіння; - 2 ст. ложки рослинної олії; - 2 ст. ложки соєвого соусу; - сіль за смаком.
У цьому рецепті гриби можна замінити куркою, тільки обсмажувати її доведеться на 5 хвилин довше.
Фунчозу запарьте окропом на 5 хвилин, після чого злийте, але не сповіскуйте холодною водою. У рослинній олії обсмажте протягом 5 хвилин нарізані соломкою шампіньйони і болгарський перець. Потім додайте до них порізаний часник, а через 2 хвилини влийте соєвий соус. Вимкніть вогонь, додайте на сковороду фунчозу і гарненько перемішайте. Відразу ж подайте до столу.
Фунчоза з мідіями і білим вином
Для приготування цієї страви вам знадобиться:100 мл білого сухого вина; - 2 зубчики часнику; - 400 г мідій у мідинах; - 5 ст. ложок оливкової олії; - 50 г пармезану; - зелень петрушки; - сіль за смаком. Локшину запарте описаним вище способом. У сотійник налийте оливкову олію, трохи підігріть її і покладіть туди зелень, очищений часник. Посоліть і налийте біле вино. Додайте в сотійник мідії і готуйте їх, поки вони не розкриються, потім посипте мідії зеленню петрушки і тертим пармезаном. Перемішайте все з фунчозою і подайте до столу.